Ganache alla crema per appiattire la torta

La Ganache è una crema persistente a base di cioccolato. È stato inventato in Francia e ha rapidamente conquistato l'amore dei pasticceri e dei cioccolatini di tutto il mondo. È un piacere lavorare con questa crema, perché è malleabile e obbediente. Per fare una ganache davvero di successo, hai bisogno di cioccolato di alta qualità. Le barrette con sostituti economici del burro di cacao sono inaccettabili. Anche il burro dovrebbe contenere nient'altro che panna. Non si possono usare creme spalmabili e margarina. Scegliendo con cura i prodotti per la crema e osservando le proporzioni indicate, puoi sicuramente preparare questa crema magica.

I pasticceri usano spesso la ganache per rivestire la torta prima di posizionare il mastice. Questo perché la ganache ha la consistenza e la densità perfette per livellare in modo impeccabile la superficie della pasticceria. Su una torta uniforme e liscia, il mastice cade senza problemi e la superficie del dolce risulta così impeccabile. La ricetta di questa ganache prevede panna, cioccolato e burro. Tutte le fasi della preparazione sono accompagnate da foto passo passo.

Ganache è molto versatile nella sua applicazione. Può essere utilizzato per lo strato di strati di torta, per farcire torte e per impostare decorazioni su pasticcini. E, naturalmente, è ideale come pasta di cioccolato per pancake o toast. Per preparare una crema del genere, non è necessario essere abili o cercare ingredienti difficili da trovare. Tutto ciò di cui hai bisogno è panna, cioccolato e burro. A proposito, il cioccolato dovrebbe essere di alta qualità e non includere sostituti del burro di cacao. Lo stesso vale per il burro. Durante il processo di cottura, è importante mescolare tutti gli ingredienti fino a completa omogeneità. Se rimangono dei grumi, un frullatore a immersione può aiutare.

La crema ganache su cioccolato al latte risulta essere più duttile nella consistenza e leggermente più morbida nel gusto rispetto alla versione su cioccolato fondente.In generale, lo spessore e il sapore possono essere controllati dalla quantità di panna aggiunta e si può utilizzare cioccolato con qualsiasi percentuale di cacao. In questa ricetta, diamo proporzioni specifiche che danno un risultato di successo: non devi indovinare e perderti nel processo di cottura.

La Ganache è una crema per dolci molto "conveniente". Ha un'eccellente proprietà grazie al cioccolato incluso nella composizione - per mantenere la sua forma costantemente. Un'altra caratteristica interessante è la possibilità di regolare la densità della ganache aggiungendo diverse quantità di panna. Di solito è necessaria una crema più densa per appiattire la torta. È per questa opzione che sono progettate le proporzioni indicate nella ricetta. Se hai bisogno di una ganache più leggera, per uno strato di torte, puoi aumentare la quantità di crema e ottenere una consistenza meno densa.

La Ganache è un mix di cioccolato bianco, panna e burro in diverse proporzioni. Una tale massa ha una consistenza densa e mantiene perfettamente la sua forma, e queste sono qualità eccellenti per una crema quando si tratta di livellare la torta. Di norma, dopo aver assemblato le torte, l'aspetto finale della torta presenta errori e, con l'aiuto della ganache, puoi portare il prodotto a una forma ideale. Lo strato di tale crema mantiene lo spessore specificato e non scorre.

Non ci vuole molto tempo per preparare una crema del genere. La ricetta è semplice e anche un cuoco alle prime armi può gestirla. È importante prendere sul serio la scelta dei prodotti: tutti gli ingredienti devono essere di alta qualità. Il cioccolato non dovrebbe includere sostituti del burro di cacao. Nella composizione del formaggio cremoso, stiamo cercando solo panna - nessun analogo vegetale. Il burro non può essere sostituito dalla margarina o da spalmare. Queste sono tutte le regole, il resto dei dettagli di cottura sono indicati nella ricetta.

Ecco una semplice ricetta per la ganache al cioccolato per appiattire la torta. Sciogliamo il cioccolato sul fuoco direttamente nella crema - questo elimina il problema del surriscaldamento e della stratificazione della massa di cioccolato se i componenti vengono riscaldati separatamente. E questa "semplificazione" non pregiudica in alcun modo il risultato. Prima di utilizzare la ganache per lavoro, deve essere conservata in frigorifero per diverse ore in modo che si formi in una massa densa. A proposito, se la percentuale di burro di cacao nel cioccolato utilizzato fosse alta, la ganache si stabilizzerà più velocemente e sarà più densa. Si consiglia di assumere cioccolato fondente con un contenuto di cacao del 60-70%.

Questa crema ganache è ottima per ricoprire la torta. È denso, denso e mantiene molto bene la sua forma. È importante sapere che prima di utilizzare una tale crema, è necessario raffreddarla a lungo - circa sette ore. Durante questo tempo, si stabilizza alla consistenza desiderata. È conveniente fare una preparazione per la notte e al mattino continuare a cucinare con la crema già raffreddata.

Per dare alla torta un aspetto rispettabile, viene utilizzata la crema ganache. Corregge bene la ruvidità delle torte e dona alla torta uno squisito sapore di cioccolato. La crema è sempre preparata con cioccolato e burro o panna e la giusta proporzione e qualità degli ingredienti sono garanzia della sua buona qualità.