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La craffin cake si rivela solo un capolavoro

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Cucina americano
Contenuto calorico 382,9 kcal
porzioni 3 porto.
Tempo di cottura 200 minuti
Proteine ​​* 7,5 g
Grassi * 17 gr.
Carboidrati* 51,3 g
* per 100gr. Prodotto
La craffin cake si rivela solo un capolavoro
Contenuto

A prima vista, il dolce pasquale sembra fatto di pasta sfoglia. L'impasto infatti è lievito, ma la tecnica di cottura permette di creare un capolavoro di torta festiva farcita con frutta secca e noci. Ci vorrà un po' di tempo per la preparazione, ma il risultato stupirà la vostra fantasia.

ingredienti

Processo di cottura

fare un passo 1 su 27
Riscaldare il latte a 35 gradi, aggiungere il lievito, 2 cucchiai. l. farina e 1 cucchiaino. Sahara. Mescolare bene e mettere in un luogo caldo per 30 minuti in modo che l'impasto si alzi.
fare un passo 2 su 27
Setacciare il resto della farina in una ciotola capiente per saturarla di ossigeno.
fare un passo 3 su 27
Sciacquare la frutta secca e asciugarla. Se i mirtilli (uvetta) sono grandi, taglia ogni bacca a metà. Tagliare i chicchi in piccoli pezzi.
fare un passo 4 su 27
Quando si forma un cappuccio di schiuma sulla superficie dell'impasto, può essere utilizzato ulteriormente.
fare un passo 5 su 27
In una ciotola, unisci i tuorli e l'uovo che hai tolto dal frigorifero in anticipo.
fare un passo 6 su 27
Aggiungi lo zucchero a loro e batti fino a ottenere una schiuma bianca.
fare un passo 7 su 27
Aggiungere il sale alla farina, mescolare e formare una depressione al centro. Versare l'impasto in esso.
fare un passo 8 su 27
Quindi, versare la massa di uova nella farina e mescolare l'impasto.
fare un passo 9 su 27
Aggiungete il cognac all'impasto, insaporirà, ma se lo desiderate potete sostituirlo con noce moscata o scorza di agrumi (limone o arancia). Sciogliere 40 g di burro e versare nell'impasto.
fare un passo 10 su 27
Mescola il più possibile il composto con un cucchiaio.
fare un passo 11 su 27
Quindi continuare a lavorare con le mani sul piano infarinato per circa 10 minuti.
fare un passo 12 su 27
Lavorare l'impasto finché non smette di attaccarsi alle mani e diventa flessibile e morbido.
fare un passo 13 su 27
Ungete con il burro una ciotola ben asciutta e trasferiteci l'impasto. Coprire con pellicola e lasciare in un luogo caldo per 30 minuti.
fare un passo 14 su 27
Stropicciare l'impasto che è raddoppiato e dividerlo in 3 parti. Raccogli ogni pezzo in una palla e mettilo sotto l'involucro di plastica. Lascialo in posa per 10 minuti.
fare un passo 15 su 27
Stendete la palla in uno strato rettangolare molto sottile, spolverando la superficie con la farina.
fare un passo 16 su 27
Lubrificare l'intera superficie della pasta arrotolata con burro ammorbidito (1/3).
fare un passo 17 su 27
Cospargere uniformemente con uno strato sottile di 1/3 di frutta secca e noci.
fare un passo 18 su 27
Avvolgere lo strato in un tubo, cercando di farlo stretto, senza lasciare vuoti all'interno.Fate lo stesso con le altre due palline di pasta.
fare un passo 19 su 27
Spolverare la farina sul tavolo e stendere i panini. Preparate 3 forme per torte, ungetele un po' con l'olio all'interno.
fare un passo 20 su 27
Dividere il rotolo a metà nel senso della lunghezza con un coltello affilato, senza tagliare un bordo fino alla fine di 3 cm.
fare un passo 21 su 27
Da un lato iniziate ad arrotolare l'impasto in un anello, stendendolo verso l'esterno.
fare un passo 22 su 27
Quando arrivi alla piega piegala delicatamente verso l'interno e continua a stendere l'impasto. Il diametro dovrebbe essere leggermente inferiore alla dimensione dello stampo.
fare un passo 23 su 27
Trasferire gli spazi vuoti negli stampi e riscaldare per 30 minuti.
fare un passo 24 su 27
Mettere le torte su una gratella in forno preriscaldato a 200 gradi, avvolgere il fondo in uno strato di carta stagnola e cuocere per 10 minuti.
fare un passo 25 su 27
Controllate la parte superiore della pasta frolla senza aprire il forno, se è troppo cotta coprite la parte superiore con della pellicola, tirando fuori la pasta frolla dal mobiletto. E cuocere per altri 15 minuti a 180 gradi.
fare un passo 26 su 27
Togliete le torte dal braciere e lasciate riposare per 10 minuti e toglietele dagli stampini.
fare un passo 27 su 27
Preparare la glassa, per questo mettere la gelatina in 1 cucchiaio. l. acqua calda finché non si gonfia. Collegare separatamente 2 cucchiai. l. acqua con lo zucchero e far bollire. Cuocere un po' per sciogliere i cristalli di zucchero. Raffreddare leggermente a temperatura molto calda, aggiungere la gelatina e mescolare bene. Sbattere il composto con un mixer fino a ottenere una schiuma densa e spennellare i craffins. Cospargeteli subito con confettini colorati, se lo desiderate. Oppure potete cospargerli di zucchero a velo per far risaltare le crostate.

Buon appetito!

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