Torta di pasta con panna acida
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Cucina
russo
Contenuto calorico
128,2 kcal
porzioni
6 porte.
Tempo di cottura
240 minuti
Proteine *
3,4 gr.
Grassi *
5,4 gr.
Carboidrati*
19,3 g
Ci sono molte ricette per i dolci di Pasqua. Tutti hanno una cosa in comune: il risultato sono pasticcini morbidi, aromatici e deliziosi che soddisfano sia l'anima che le papille gustative. Questa ricetta prevede l'impasto e l'aggiunta di una quantità significativa di panna acida all'impasto. La mollica di tali torte si distingue per l'umidità leggera e, allo stesso tempo, la friabilità. I pori sono medi, la densità è più vicina all'alta. La crosta è delicata, arrossire bene. I dolci pasquali non si raffermano a lungo e rimangono morbidi.
ingredienti
Processo di cottura
Versare il latte in una ciotola volumetrica, scaldarlo finché non diventa caldo. Versateci dentro il lievito e un cucchiaino di zucchero semolato. Sciogliere gli additivi. Aggiungi 200-250 grammi di farina alla miscela risultante, mescola: otterrai una massa piuttosto densa. Coprire la ciotola con l'impasto con un asciugamano e metterlo in un luogo caldo per mezz'ora a quaranta minuti.
Infine setacciare la farina e aggiungerla al pan di spagna ottenuto. La quantità di farina richiesta può variare leggermente, in quanto dipende dalle caratteristiche della particolare farina e dalla grandezza delle uova. La massa finita dovrebbe risultare morbida, non stretta, non attaccata alle mani.
Mettere a bagno l'uvetta in acqua tiepida per dieci-quindici minuti. Quindi lo sciacquiamo e lo asciugiamo bene su un asciugamano. Aggiungere l'uvetta all'impasto abbinato, mescolare e inviare nuovamente l'impasto per la lievitazione in un luogo caldo. Dopo quaranta-cinquanta minuti, l'impasto dovrebbe lievitare di nuovo notevolmente.
Lasciare l'impasto negli stampini per la lievitazione finale per venti-trenta minuti. Preriscaldare il forno a una temperatura di 100 gradi. Mettiamo gli stampini con l'impasto in forno e li cuociamo a questa temperatura per dieci minuti. Quindi aumentiamo la temperatura a 180 gradi e continuiamo a cuocere per altri venticinque-trenta minuti. Per essere sicuri, la prontezza può essere verificata con uno spiedino di legno.
Mentre le torte cuociono, preparate la glassa: mettete le proteine e lo zucchero a velo in una ciotola.Sbattete il tutto con un mixer fino ad ottenere una glassa densa e liscia. Togliamo le torte finite dal forno, le lasciamo raffreddare a uno stato caldo e poi le copriamo con la glassa proteica cotta sopra. Se lo si desidera, è possibile decorare con granelli di confetteria. Lascia asciugare la glassa.
Buon appetito!