Torta di Pasqua sui tuorli con lievito secco

Per prima cosa prepariamo un impasto: setacciate 200 grammi di farina in una ciotola profonda e impastate con il lievito secco. Scaldiamo il latte sul fornello o nel microonde a 37-38 gradi. Aggiungere un cucchiaio di zucchero al latte e mescolare bene per sciogliere lo zucchero. Unite il latte alla farina e mescolate bene con una frusta.

Rimuoviamo l'impasto in un luogo caldo per 30-40 minuti. L'impasto finito dovrebbe adattarsi e su di esso dovrebbe apparire un cappuccio con delle bolle.

Preparate l'uvetta: sciacquatela in uno scolapasta sotto l'acqua corrente, poi fatela scolare un po' dall'acqua in eccesso. Dopodiché, metti l'uvetta in un piatto fondo e riempi di cognac. Mescolare bene e lasciare in infusione.

Nel frattempo separate i tuorli dagli albumi. Aggiungere ai tuorli lo zucchero semolato e vanigliato. Sbattere i tuorli con un frullatore a immersione fino a quando la massa è sbiancata.

Mettere l'impasto preparato in un recipiente capiente, aggiungere i tuorli montati e setacciare 500 grammi di farina. Impastare bene la massa fino a che liscio.

Aggiungere all'impasto il burro ammorbidito al microonde, impastare bene e adagiare su un tavolo cosparso di farina. Versare l'olio vegetale in un bicchiere o in una piccola ciotola in modo che sia conveniente per noi bagnarci le mani. Grazie all'olio vegetale, l'impasto non si attacca alle mani e le torte saranno più friabili e manterranno la loro freschezza più a lungo. Aggiungere la farina all'impasto in piccole porzioni, impastando bene ogni volta. La farina per dolci può richiedere più o meno di quanto indicato nella ricetta, tutto dipende dalla qualità della farina. È necessario lasciarsi guidare dall'impasto: deve essere abbastanza morbido, non stretto. Al termine dell'impasto, unire all'impasto l'uvetta, leggermente disossata nella farina e, impastando, distribuirla uniformemente sull'impasto. Quindi mettiamo l'impasto in un contenitore profondo, lo copriamo con pellicola trasparente e lo lasciamo in un luogo caldo per 2-3 ore in modo che l'impasto riposi dall'impasto e lieviti.

Dopo che l'impasto è lievitato, metterlo su un tavolo cosparso di farina, lavorarlo con le mani, dividerlo in parti e disporlo nelle forme. Il modulo deve essere compilato con un test non più della metà.Lasciamo gli stampini con l'impasto per 2-3 ore in un luogo caldo in modo che l'impasto si adatti di nuovo bene. Poi li mettiamo in forno preriscaldato a 180 gradi e inforniamo per 25-50 minuti. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni delle torte. Una volta pronte, sforniamo le torte e le lasciamo raffreddare a temperatura ambiente.

Preparare il fondente proteico: in un contenitore pulito e asciutto, utilizzare un frullatore per sbattere l'albume fino a formare una schiuma bianca. Quindi aggiungere gradualmente lo zucchero a velo alla proteina. Di conseguenza, dovremmo ottenere una massa spessa bianca. Lubrificare le torte raffreddate con esso, decorarle con granelli e lasciare congelare il fondente. I nostri dolci pasquali sono completamente pronti per la degustazione, buon appetito!