Fegato di pollo con patate in pentola al forno

Il primo passo è preparare la frittura di verdure. Per fare questo, sbucciare, sciacquare e asciugare le cipolle e le carote. Tagliare la cipolla a cubetti e grattugiare le carote su una grattugia grossa. Versare l'olio vegetale nella padella, scaldarlo e distribuire le cipolle. Friggilo fino a renderlo trasparente, mescolando di tanto in tanto. Quindi aggiungere le carote grattugiate, mescolare e continuare a friggere per qualche minuto finché le carote non saranno morbide. Alla fine della frittura, salare a piacere la frittura, mescolare e togliere dal fuoco.

Preparare le pentole. Può essere sia un contenitore porzionato che uno largo comune. Laviamo le pentole e le asciughiamo. Metti un pezzo di burro sul fondo.

Lavate i fegatini di pollo in acqua corrente, eliminate tutte le pellicole e i vasi venati. Dopo il lavaggio, asciugare le frattaglie dall'umidità in eccesso. Scaldare dell'olio vegetale in una padella e metterci dentro il fegato preparato. Friggere a temperatura medio-alta fino a doratura. Mescolate in modo che si formi una crosticina su tutti i lati. Il processo di frittura non dovrebbe richiedere più di tre o quattro minuti. Al termine della frittura, cospargere il fegato con sale, pepe nero ed erbe aromatiche italiane, mescolare e togliere dal fuoco. Mettere le patate lesse tagliate a cubetti in pentole preparate sopra il burro, quindi il fegato caldo. Lo strato finale è la frittura di verdure.

Versare il brodo di carne riscaldato a caldo in ogni pentola in modo che copra le patate. Aggiungere più sale e pepe macinato se lo si desidera.

Preriscaldare il forno a 190 gradi e inserire le forme con il fegato. Cuociamo per trenta o quaranta minuti. Durante questo periodo, il fegato raggiungerà completamente la prontezza e le patate saranno sature di brodo e degli aromi degli ingredienti vicini.

Tiriamo fuori il fegato già pronto dal forno, lo lasciamo raffreddare leggermente. Servire caldo, cosparso di erbe fresche tritate e accompagnato da panna acida.