Fegato di pollo con cipolle e carote al forno

Lavare i fegatini di pollo in acqua corrente, rimuovendo contemporaneamente le pellicole adiacenti e ritagliando i vasi venati. Dopo il risciacquo, mettete le frattaglie in uno scolapasta e lasciate scolare l'acqua in eccesso. Quindi scaldiamo la padella sul fuoco senza aggiungere olio. Distribuiamo su di esso il fegato preparato e versiamo un terzo di un bicchiere d'acqua. Cuocere il fegato per tre o quattro minuti a fuoco medio, fino a quando il colore delle frattaglie cambia dal rosa scuro al marrone chiaro. Aggiungere sale, pepe nero e coriandolo macinato a piacere, mescolare e togliere dal fuoco.

Lavare le carote, sbucciarle, asciugarle e tre su una grattugia grossa.

Quindi prepariamo le cipolle. Lo sbucciamo dalla buccia, lo sciacquiamo e lo asciugiamo. Tagliare a cubetti piccoli.

Mettere la quantità specificata di burro in una padella profonda e farlo sciogliere allo stato liquido. Versare la cipolla tritata e friggerla fino a renderla trasparente, senza dimenticare di mescolare. Quindi aggiungere le carote grattugiate, mescolare e continuare a friggere per altri tre o quattro minuti, finché le verdure non saranno tenere. Infine, aggiusta di sale.

Coprire la teglia con uno strato di pellicola con il lato lucido rivolto verso l'alto. Devi prendere abbastanza pellicola in modo da poter formare lati abbastanza alti. Distribuiamo il fegato sulla lamina, cercando di distribuirlo uniformemente su tutta l'area dello stampo.

Metti la panna acida sul fegato, distribuiscila in uno strato uniforme. Aggiungi leggermente.

L'ultimo strato è di cipolle e carote fritte. Preriscaldare il forno a 190 gradi. Mettiamo il piatto con il fegato nel forno già caldo al livello medio. Cuociamo per quindici minuti.

Togliamo la forma di biscotto dal forno e la mettiamo su piatti porzionati mentre è calda. Servire con qualsiasi contorno.