Cotolette di pollo con funghi in padella
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Cucina
est europeo
Contenuto calorico
91 kcal
porzioni
4 porte.
Tempo di cottura
50 minuti
Proteine *
8,2 gr.
Grassi *
11,4 gr.
Carboidrati*
8,8 g
Il ripieno di funghi cambia immediatamente la percezione e il gusto delle cotolette. Diventano più interessanti, "festosi", più appetitosi. Puoi usare assolutamente qualsiasi fungo, l'importante è che siano pre-bolliti. Se vengono utilizzati i funghi prataioli, non è necessario bollirli. Per enfatizzare il sapore di fungo del ripieno e renderlo più intenso, aggiungiamo anche le cipolle fritte fino a doratura e alcune erbe aromatiche provenzali.
ingredienti
Processo di cottura
Per prima cosa prepariamo il ripieno per le cotolette. Per fare questo, sbucciare le cipolle, sciacquarle, asciugarle e tagliarle a cubetti. Friggere la cipolla in una piccola quantità di olio vegetale mescolando continuamente. Non appena la cipolla assume un colore dorato, toglietela dalla padella e trasferitela in una ciotola.
Per il ripieno di funghi, è necessario preparare le materie prime. Se stiamo parlando di funghi prataioli, è sufficiente pulirli con un panno umido. Se i funghi sono di foresta, devono prima essere bolliti per mezz'ora. Tagliare i funghi preparati a pezzetti e friggerli in una padella con un po' di olio vegetale per venti o trenta minuti a una temperatura di cottura media. Metti i funghi fritti in una ciotola con le cipolle. Cospargere gli ingredienti con sale, erbe provenzali e pepe nero a piacere, mescolare accuratamente.
Condire il pollo tritato con sale e pepe nero macinato, mescolare accuratamente. Con le mani bagnate, forma una torta piatta dalla carne macinata alla dimensione del palmo. Mettere un cucchiaino di ripieno al centro, sollevare i bordi della torta e unire. Arrotoliamo la cotoletta risultante sulla superficie del tavolo o nei palmi per rendere la superficie liscia e compattarla un po'.
Scaldare un po' di olio vegetale in una padella finché non è caldo. Mettere le cotolette e friggerle a fuoco medio-alto per tre minuti per lato. Quando le cotolette saranno rosolate su entrambi i lati, ridurre la temperatura a medio-bassa e versare nella padella acqua calda sufficiente a coprire il terzo inferiore delle cotolette. Portare l'acqua a ebollizione e coprire la padella con un coperchio. Fate sobbollire per dieci-quindici minuti. Trascorso questo tempo, aprite il coperchio, aumentate la temperatura del fornello e fate evaporare il resto del liquido. Mettere le cotolette finite con ripieno di funghi su un piatto e servire calde.
Buon appetito!