Cotolette di pollo con zucchine

Qualsiasi parte del pollame può essere utilizzata per cucinare il pollo tritato. Andranno bene sia il seno che, ad esempio, le cosce. Considerando che verranno aggiunte zucchine succose, anche le cotolette dal petto non saranno asciutte. Se necessario, liberare la carne di pollo da ossa e pelle, tagliarla a pezzi e passarla attraverso un tritacarne a griglia fine. Sbucciare le cipolle, sciacquare, asciugare e tritare i filetti.

Laviamo e asciugiamo le zucchine. Se la verdura è giovane, la buccia è ancora abbastanza tenera e i semi non hanno avuto il tempo di diventare grossolani, allora usiamo il frutto intero. Se le zucchine sono già mature, la pelle viene tagliata e il contenuto dei semi viene rimosso. Le zucchine preparate possono essere grattugiate su una grattugia grossa - in questo caso, i suoi pezzi teneri si sentiranno nelle cotolette e le renderanno più ariose. In alternativa, la verdura può essere tritata quasi in purè di patate con un frullatore o una grattugia fine - quindi le cotolette diventeranno più dense e la presenza di zucchine sarà invisibile. Con qualsiasi metodo di macinatura, metti la massa di zucchine in un colino (setaccio) e lascia scolare il succo in eccesso. Inoltre, schiacciamo e spremiamo le zucchine con le mani per separare e rimuovere più liquido.

Lavare l'aneto, asciugarlo e tritarlo finemente con un coltello. Sbucciare l'aglio, lavarlo e passarlo al torchio.

Mettere il pollo tritato con le cipolle in una ciotola capiente. Aggiungi ad esso un uovo di gallina, una massa di zucchine spremute, aneto tritato e aglio passati attraverso una pressa. Cospargere tutti gli ingredienti con sale e pepe nero macinato, impastare la carne macinata con le mani fino a che liscio.

Dalla carne macinata cotta formiamo piccole cotolette. Per evitare che la massa si attacchi ai palmi, li inumidiamo periodicamente con acqua.

Scaldare una piccola quantità di olio vegetale in una padella, scaldarlo bene. Mettiamo le cotolette formate e friggiamo, senza coprire la padella con un coperchio, a temperatura media per tre o quattro minuti per lato.

Servite le cotolette calde. Qualsiasi insalata di verdure, purè di patate e riso sarà un buon contorno. Le cotolette fredde non sono meno gustose e possono essere perfette per uno spuntino abbondante.