Cotolette di pollo con cavolo cappuccio al forno

Rimuovere le foglie contaminate superiori dal cavolo. Tagliare a listarelle sottili la testa di cavolo cappuccio. Inoltre, dopo aver triturato, strofiniamo il cavolo con le mani per ammorbidire bene le fibre e ridurne il volume: questo renderà più facile lo stufato in seguito. Pelate le carote, lavatele, asciugatele e strofinatele su una grattugia grossa. Sbucciare le cipolle, lavarle, asciugarle e tagliarle a cubetti.

Scaldare una piccola quantità di olio vegetale in una padella larga. Versare dentro le cipolle tritate e friggere mescolando continuamente fino a quando non diventano traslucide. Quindi aggiungere le carote grattugiate e il cavolo tritato nella padella. Mescolare il tutto e cuocere a fuoco lento con il coperchio chiuso fino a quando il cavolo è completamente cotto. Ci vorranno circa venti minuti. Quando il cavolo è morbido, togli la padella dal fuoco e lascia raffreddare la massa vegetale a temperatura ambiente.

Il pollo tritato, ovviamente, è meglio farlo a mano. In questo modo è possibile controllare la qualità e la composizione del prodotto. È meglio scegliere una griglia poco profonda per un tritacarne in modo che la carne macinata abbia una struttura adeguata. Metti la carne macinata in una ciotola, aggiungi l'uovo, la massa di cavolo raffreddata, il latte, il sale e il pepe nero a piacere. Versare sopra la semola e mescolare il tutto in modo che i componenti siano distribuiti uniformemente in tutta la massa. Lasciare riposare la carne macinata finita per dieci minuti a temperatura ambiente, in modo che i cereali si ammorbidiscano un po'.

Ci inumidiamo le mani con acqua fredda in modo che la carne macinata non si attacchi durante il lavoro. Formiamo cotolette di piccole dimensioni, arrotolandole bene nei palmi: in questo modo la superficie sarà liscia.

Quindi, usiamo tutta la massa preparata, formando cotolette da essa.

Coprire la teglia con pergamena o pellicola oleata. Se si utilizza quest'ultimo, ungerlo leggermente con olio vegetale. Distribuiamo le cotolette preparate su una teglia. Preriscaldare il forno a una temperatura di 190 gradi e impostare la teglia a un livello medio. Cuocere per trentacinque-quaranta minuti, fino a quando non appare una leggera crosticina in superficie.

Tiriamo fuori le cotolette finite dal forno e le trasferiamo dalla teglia al piatto. È meglio servirli caldi, quindi le cotolette sono più succose e aromatiche. Le verdure fresche sono un contorno ideale e il purè di patate può essere servito per più ripieno.