Cotolette di pollo con formaggio e funghi

Puliamo i funghi prataioli con un panno umido, rimuovendo lo sporco. Tagliare i funghi a fettine sottili. Sbucciare le cipolle, sciacquarle e asciugarle. Tagliare la cipolla a cubetti. Grattugiare il formaggio a pasta dura con fori larghi.

Scaldare una piccola quantità di olio vegetale in una padella. Versaci dentro le cipolle tritate e, mescolando costantemente, portalo alla trasparenza e a una leggera tonalità dorata. Quindi aggiungere i funghi, tagliati a fette, nella padella, mescolare e continuare a friggere fino a quando i funghi diventano morbidi e iniziano a rosolare. Ci vorranno circa dieci minuti. A fine cottura aggiustate di sale e pepe nero a piacere, mescolate e togliete la padella dal fuoco. Lascia raffreddare leggermente il ripieno finito e versaci sopra il formaggio grattugiato, mescola tutto insieme.

Aggiungere sale e pepe nero macinato alla carne macinata a piacere. Impastiamo bene la massa con le mani in modo che diventi un po' più viscosa. Formiamo una torta piatta dalla carne macinata alla dimensione del palmo, mettiamo una parte del ripieno all'interno. Colleghiamo i bordi della tortilla sopra il ripieno e formiamo un tortino liscio con movimenti di pacche. Per evitare che le mani si attacchino alla carne macinata, le inumidiamo con acqua fredda. Quindi, formiamo cotolette usando tutta la carne macinata e l'intera quantità di ripieno. Passare le cotolette crude formate su tutti i lati nel pangrattato. Grazie a loro, durante la frittura, puoi facilmente ottenere una crosta marrone croccante, che farà risaltare favorevolmente la delicata polpa della cotoletta con un ripieno.

In una padella, scaldare un po 'di olio vegetale fino a farlo caldo e friggere le cotolette fino a doratura. Friggere per quattro o cinque minuti per lato, senza coprire la padella con un coperchio.

Trasferiamo le cotolette finite dalla padella in un piatto e serviamo calde: ecco come sono le più deliziose e succose. Un contorno adatto è insalata di verdure o verdure fresche e purè di patate.