Cotoletta di pollo impanata al forno
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Cucina
europeo
Contenuto calorico
90,8 kcal
porzioni
4 porte.
Tempo di cottura
50 minuti
Proteine *
9,1 gr.
Grassi *
6 gr.
Carboidrati*
7 gr.
Per cucinare la cotoletta di pollo al forno, è importante osservare diverse condizioni. Per prima cosa, il filetto deve essere battuto con un martello da cucina: le fibre della carne diventeranno più morbide, la cotoletta stessa sarà più morbida. In secondo luogo, per la panatura si consiglia di utilizzare i cracker, non la farina. La struttura grossolana del pangrattato vi permetterà di ottenere una crosticina dorata senza far seccare eccessivamente la carne, difficile da ottenere con la farina. In terzo luogo, è necessario cuocere velocemente la cotoletta, mettendola su una gratella e riscaldando il forno ad una temperatura di almeno 200 gradi. Questa cottura "shock" ad alta temperatura garantirà la conservazione della succosità e della crosta dorata.
ingredienti
Processo di cottura
Prepariamo prodotti per la cottura della cotoletta. Separare il filetto di pollo dalla pelle, dalle ossa e dalla cartilagine. In teoria, per la cotoletta si possono usare filetti di qualsiasi parte del pollo. In pratica, è meglio farlo dal seno: è conveniente tagliarlo in parti uniformi e piatte. È importante tagliare in modo tale che il taglio sia perpendicolare alle fibre: è così che la cotoletta risulterà tenera e sarà facile da masticare. Battiamo i piatti di filetto preparati con un martello da cucina su entrambi i lati, dopo averli precedentemente coperti con pellicola trasparente. Questo eviterà schizzi dalla carne.
Immergi i piatti di filetto rotti su entrambi i lati in un uovo sbattuto con le spezie, quindi arrotolali in una miscela di crostini di sesamo. Con le mani premete leggermente la panatura sui lati della cotoletta. Mettiamo gli spazi vuoti sul reticolo. Preriscaldare il forno a una temperatura di 220 gradi. Metti la griglia con le cotolette al livello centrale di un forno già caldo e cuoci il piatto per quindici-venticinque minuti. Appena la superficie delle cotolette è ricoperta da una crosticina dorata, le togliamo subito dal forno.
Trasferire le cotolette rosate pronte dalla griglia su un piatto e servire calde. Come contorno, assicurati di servire qualcosa di succoso: insalata verde fresca, verdure al forno, salse varie. Una volta raffreddate, le cotolette al forno perdono parzialmente la loro succosità, quindi è meglio utilizzarle subito dopo la cottura.
Buon appetito!