Zuppa di pollo con canederli e funghi

Cuocere il brodo di pollo. Per fare questo, lavare il pollo, tagliarlo a pezzi, rimuovere la pelle in eccesso e le aree grasse. Metti l'uccello in una casseruola, riempila d'acqua e porta a ebollizione. Rimuovere la schiuma, salare a piacere e cuocere per quarantacinque-cinquanta minuti. Dopo il tempo specificato, tiriamo fuori il pollo e lo lasciamo raffreddare a una temperatura confortevole. Eliminate la buccia della patata, lavatela e tagliatela a pezzetti. Mandiamo le patate preparate al brodo di pollo e lo cuociamo fino a renderlo morbido, aggiungendo il resto degli ingredienti lungo la strada.

Prepariamo le verdure per la frittura. Sbucciare le cipolle, lavarle e tagliarle a cubetti piccoli. Sbucciare le carote dalla pelle superiore, sciacquare e strofinare su una grattugia fine. Scalda una piccola quantità di olio vegetale in una padella e mettici dentro le verdure preparate. Friggere le cipolle e le carote a una temperatura media, mescolando di tanto in tanto, fino a renderle morbide.

Aggiungere la frittura al brodo con le patate, mescolare. Sale e pepe a piacere. Smontiamo il pollo raffreddato in parti, separiamo la carne dalle ossa. Dividere la carne in fibre e immergerla nella zuppa dopo averla fritta.

Pulite i funghi prataioli con un panno umido e tagliateli a fettine sottili. Aggiungere i funghi alla zuppa e mescolare.

Passiamo alla cottura degli gnocchi. Li cucineremo dalla pasta choux. Versare l'acqua nella quantità specificata in una casseruola, aggiungere il burro. Mettici un pizzico di sale. Portare a bollore e sciogliere completamente il burro. Aggiungere la farina al liquido bollente e mescolare velocemente e attivamente. Si formerà un grumo di pasta. Lo asciugiamo sul fornello per un minuto. Quindi togliere la padella dal fuoco e rompere l'uovo nell'impasto caldo. Mescolate subito velocemente in modo che non abbia il tempo di accartocciarsi. Successivamente, aggiungi gli spinaci tritati. Se le verdure sono congelate, devi prima scongelarle e drenare tutto il liquido. Mescolare la massa.

Dall'impasto risultante, formiamo piccole palline-gnocchi - delle dimensioni di una noce.

Immergiamo gli gnocchi nella zuppa quasi pronta e cuociamo per sette-dieci minuti.

Versare la zuppa finita in ciotole profonde porzionate e servire calda, cospargendo con erbe fresche tritate.