Kvas di Borodino pane senza lievito

Tagliare il pane Borodino a fette spesse un centimetro. Quindi tagliare le fette a cubetti. È meglio tagliare la crosta nera superiore e non usarla perché può aggiungere amarezza alla bevanda finita.

Rivestite la teglia con la carta da forno, non è necessario ungerla con l'olio. Cospargete dei cubetti di pane Borodino su carta forno, cercando di distribuirli uniformemente su tutto il perimetro della teglia.

Preriscaldare il forno a una temperatura di 180 gradi. Impostare la teglia con i cubetti di pane al livello medio. Asciugare il pane fino a quando i cubetti non sono dorati. Ci vorranno dai venti ai venticinque minuti circa. Aprire il forno un paio di volte durante la cottura e mescolare i cubetti per farli asciugare uniformemente. È importante non sovraesporre il pane ed evitare che si attacchi, poiché ciò può dare amarezza nel kvas finito. Allo stesso tempo, i cubetti di pane non devono rimanere morbidi: devono essere asciugati accuratamente. Dopo la cottura, lasciare raffreddare leggermente i cracker già pronti.

Lavare accuratamente un barattolo da tre litri o qualsiasi altro utensile adatto. Versare i cubetti di pane secco già pronti.

Lavate bene l'uvetta sotto l'acqua corrente. Buttiamo via le copie con difetti e impurità accidentali. Unite ai crostini l'uvetta lavata.

Versare la quantità specificata di zucchero semolato in un contenitore per cracker e uvetta.

Riempire i componenti preparati con acqua. È meglio usare acqua bollita e refrigerata. Coprire il contenitore con un tovagliolo di cotone pulito e lasciarlo per tre o quattro giorni a temperatura ambiente. Durante questo periodo, inizierà il processo di fermentazione, che diventerà visibile dalla torbidità del liquido e dalla comparsa di bolle.

Il terzo - quarto giorno, devi provare il kvas. Se la nitidezza è sufficiente, filtra il kvas e versalo in un piatto pulito. Conservare in frigorifero. Se la bevanda è ancora fresca e non matura, la lasciamo fermentare ulteriormente, prelevandone periodicamente un campione. Nel pane rimanente dopo aver scolato il kvas, puoi aggiungere un'altra metà della norma di cracker e zucchero, versare acqua e lasciarla di nuovo per la fermentazione, quindi la seconda porzione di kvas sarà pronta.