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Kvas di cicoria in casa

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Cucina russo

Contenuto calorico 24,9 kcal

porzioni 10 litri.

Tempo di cottura 7 giorni

Proteine * 0,6 g

Grassi * gr.

Carboidrati* 5,9 gr.

Contenuto

Ti offriamo un'altra opzione per fare il kvas dalla cicoria. Oggi aggiungeremo del pangrattato di segale al kvas. Di conseguenza, otterremo un eccellente gusto ricco di kvas, i cracker di segale gli daranno un piacevole aroma di segale. Inoltre, per cucinare, utilizzeremo una miscela già pronta per preparare il kvas, che ci faciliterà la procedura. Il processo di produzione del kvas è piuttosto lungo e laborioso, ma il prodotto finito giustificherà pienamente il tempo impiegato.

ingredienti

mosto lievitato 7 cucchiai Lievito secco 0,5 cucchiaini Zucchero granulare 300 gr. Cicoria 2 cucchiaini Acqua bollita 10 litri. Cracker di segale 10 - 20 gr. Uvetta gusto

Processo di cottura

Iniziamo a preparare il kvas con la pasta madre. Mescolare 3 cucchiai in un contenitore. miscele per kvas, 2 gr. lievito secco e 4 cucchiai. zucchero, aggiungere una manciata di uvetta. Mescolare gli ingredienti secchi e aggiungere 3 litri di acqua tiepida.

Versare la coltura starter in un barattolo, coprirla con un panno o una garza e lasciare fermentare in luogo tiepido per 2 giorni.

Trascorso il tempo, scoliamo l'acqua dal barattolo e il sedimento rimanente è la pasta madre. Aggiungere 2 cucchiai alla pasta madre. mix secco e 2 cucchiai. zucchero, riempire il contenuto con 3 litri di acqua tiepida e lasciare nuovamente fermentare il composto per 2 giorni.

Nell'ultima fase, scolare nuovamente l'acqua del lievito madre, aggiungere i restanti ingredienti secchi e l'acqua, mescolare e lasciare in luogo tiepido per 3 giorni.

Trascorso il tempo, il kvas ha superato tutte le fasi di fermentazione, infuso con pasta madre ed è completamente pronto per l'uso. Filtriamo il liquido con un colino, non ci serve più la pasta madre.