Kvas di farina di segale senza lievito
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Cucina
russo
Contenuto calorico
25,9 kcal
porzioni
10 porto.
Tempo di cottura
5 giorni
Proteine *
0,4 gr.
Grassi *
0,1 g
Carboidrati*
6,2 gr.
Il kvas bianco su farina di segale senza aggiunta di lievito migliora la digestione, aumenta l'efficienza e accelera il metabolismo. La farina di segale contiene tutti gli ingredienti per la fermentazione dell'acido lattico.
ingredienti
Processo di cottura
Sciogliere la farina di segale setacciata in acqua fino alla consistenza della panna acida. Aggiungere lo zucchero semolato al composto e mescolare.
Lancia l'uvetta non lavata in una ciotola di pasta madre, sulla cui superficie vivono i microrganismi, che aiuteranno il processo di fermentazione.
Metti la coltura starter in un luogo caldo per un paio di giorni, coprendola con un panno sottile e pulito. La pasta madre è pronta quando inizia a puzzare di acido.
Togliere l'uvetta dalla pasta madre, scartarla. Metti l'impasto in un barattolo da tre litri lavato. Versare il mosto con acqua pulita, un po' prima del collo del vaso.
Versa 3 cucchiai nell'acqua. farina di segale e zucchero, mescolare. Coprite il barattolo e lasciate riposare a temperatura ambiente per 2-3 giorni.
Quando il kvas è pronto, versalo nelle bottiglie, lascia la massa. Stringere bene le bottiglie con kvas e metterle in frigorifero a raffreddare. Vale anche la pena tenerlo lì.
Versare di nuovo acqua nel barattolo con il resto dei fondi, aggiungere 3 cucchiai. farina e zucchero. Versare il kvas nelle bottiglie dopo 2-3 giorni. Questo può essere ripetuto all'infinito. È meglio buttare via un po' della materia spessa ogni volta.
Buon appetito!