Kvas di farina di segale e malto

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Cucina russo
Contenuto calorico 167,7 kcal
porzioni 5 litri.
Tempo di cottura 24 ore
Proteine ​​* 0,5 g.
Grassi * gr.
Carboidrati* 4,4 gr.
Kvas di farina di segale e malto

Il kvas delizioso e rinfrescante può essere preparato in casa. La bevanda più golosa si ottiene utilizzando malto e farina di segale. La forza del kvas dipende dal tempo di tenuta. Se sei un fan del kvas scuro, insisti più a lungo. E per un sapore speciale, aggiungi del miele o dello zenzero.

ingredienti

Processo di cottura

fare un passo 1 su 5
Per prima cosa prepariamo il lievito. Per fare questo, mescolare in un bicchiere di acqua calda bollita circa mezzo bicchiere di farina, lievito e lasciarlo per una notte sotto un asciugamano.
fare un passo 2 su 5
Mescolare il malto in un bicchiere di acqua bollita (circa 50 gradi). E lasciare in infusione per 1 ora.
fare un passo 3 su 5
Mescolare la farina di segale in acqua in modo che non si formino grumi e riscaldare la massa a 40 gradi. Quindi lo lasciamo per 30 minuti. e di nuovo riscaldare fino a 60 gradi. Ripetiamo il processo, aggiungiamo lo zucchero e scaldiamo a 70 gradi.
fare un passo 4 su 5
Aggiungere il malto e la pasta madre all'acqua con la farina di segale. Coprire il kvas con un coperchio e metterlo in un luogo caldo per la fermentazione per 12-14 ore (più lungo è il tempo di infusione, più forte è il kvas).
fare un passo 5 su 5
Filtriamo il kvas attraverso un colino, eliminando la polpa.

Buon appetito!

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