Agnello lagman in un calderone
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Cucina
dell'Asia centrale
Contenuto calorico
98,9 kcal
porzioni
6 porte.
Tempo di cottura
80 minuti
Proteine *
5,1 gr.
Grassi *
3 gr.
Carboidrati*
11,3 gr.
Lagman è molto comodo da cucinare in un calderone: l'ampio volume e le pareti spesse del contenitore consentono di gestire rapidamente la frittura dei componenti ed evitare che si brucino. Per questa ricetta usiamo l'agnello: darà un gusto ricco e sazietà al piatto finito. Sebbene, ovviamente, sia consentito prendere altre opzioni per la carne, ma il gusto del lagman sarà già diverso.
ingredienti
Processo di cottura
Metti i pezzi di agnello, che contengono la quantità massima di grasso, in un calderone preriscaldato. La temperatura della piastra è medio-alta. Friggerli mentre si scioglie il grasso. Quindi inviamo il resto della carne al calderone, mescoliamo e otteniamo un leggero rossore. Quindi, aggiungi cipolle, carote e daikon a dadini alla carne. Mescolare e cuocere per due o tre minuti mescolando continuamente.
Laviamo i peperoni, li liberiamo dai semi e tagliamo il picciolo. Tagliare la polpa a pezzetti. Laviamo i pomodori, togliamo la traccia dal picciolo e li tagliamo a cubetti. Versare le verdure tritate nel calderone, aggiungere sale a piacere, pepe nero, anice stellato e basilico. Mescolare e abbassare la temperatura della piastra di un valore medio. Cuocere mescolando di tanto in tanto per dieci minuti.
Durante la cottura della zuppa, preparare un condimento caldo per servire. Per fare questo mettete in un mortaio mezzo cucchiaino di coriandolo, cumino, paprika, erba cipollina sbucciata e mezzo peperoncino. Pestare le spezie con un pestello in una massa relativamente omogenea. La quantità di peperoncino e altre spezie può essere regolata a proprio piacimento. Al termine della macinatura aggiungere un pizzico di sale e macinare ancora.
Per prima cosa, metti i noodles bolliti in ciotole porzionate riscaldate sul fondo, quindi mettici sopra le verdure e la carne della zuppa. Versare la quantità desiderata di brodo di zuppa. Cospargere generosamente la superficie del piatto con prezzemolo tritato, coriandolo e cipollotti. Servire caldo. Servire il condimento piccante preparato separatamente - aggiungerlo al lagman individualmente.
Buon appetito!