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Lecho di melanzane con cipolle e carote

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Cucina russo

Contenuto calorico 46,3 kcal

porzioni 4 pag.

Tempo di cottura 80 minuti

Proteine * 0,6 g

Grassi * 0,1 g

Carboidrati* 7,7 g

Contenuto

L'anno scorso ho trovato una ricetta interessante per il lecho di melanzane con cipolle e carote. L'antipasto invernale risulta essere succoso con un ricco e denso ripieno di pomodoro. Il lecho di melanzane è perfetto per piatti di pasta o patate.

ingredienti

Melanzana 1 kg Pomodori freschi 3 Kg Cipolla 500 gr. peperone 1.5KG Carota 1 kg Essenza di aceto 1 cucchiaio Sale 2 cucchiai Zucchero granulare 1 cucchiaio

Processo di cottura

Lavate bene i pomodori e metteteli in acqua bollente già preparata per 1 minuto, poi trasferiteli in acqua fredda, spellateli con cura e privateli del picciolo. Tritare i pomodori pelati con un frullatore o tritare. Versate il succo di pomodoro in un recipiente dal fondo spesso, nel quale cucinerete il lecho, mettete a fuoco medio e portate a bollore.

Nel frattempo lavate le carote e sbucciatele con un pelapatate. Grattugiare le carote sbucciate su una grattugia grossa e aggiungere alla salsa di pomodoro. Portare di nuovo a bollore e abbassare la fiamma.

Mentre le verdure cuociono, lavate bene il peperone, asciugatelo e spellatelo dei semi e del torsolo. Tagliare il peperone pelato a striscioline o cubetti, quindi mandarlo a cuocere con il resto degli ingredienti per 7-10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Lavare e sterilizzare i vasetti nel forno o nel microonde. Versare acqua bollente sui coperchi o far bollire in una casseruola. Lavate accuratamente le melanzane. Tagliare le code delle melanzane. Tagliare le melanzane preparate a cubetti medi.

Sbucciare le cipolle, tagliarle a cubetti. Invia cipolle e melanzane al resto degli ingredienti, aggiungi la quantità richiesta di zucchero semolato e sale da cucina. Mescolando di tanto in tanto, cuocere il lecho per circa 15-20 minuti. 5 minuti prima della cottura versare l'essenza di aceto e mescolare bene. Disporre il lecho caldo in barattoli sterili.

Coprire i barattoli con i coperchi e metterli in una casseruola, coprire il fondo con un asciugamano. Mettere sul fuoco la pentola con i vasetti, portare a bollore e sterilizzare per 15 minuti. Rimuovere i vasetti caldi con attenzione e avvitare con tappi sterili. Capovolgi le lattine. Lasciar raffreddare completamente, avvolto in una coperta calda. Quindi spostali in un luogo buio per la conservazione.

Buon appetito!