Lecho di cetriolo per l'inverno - 5 ricette che ti leccherai le dita con una foto passo dopo passo

Buon appetito!

Consigli: cetrioli di qualsiasi forma, dimensione e grado di maturazione sono adatti per fare il lecho. Puoi usare anche i frutti più grandi e troppo cresciuti che non sono adatti per il decapaggio intero.

Lecho di cetriolo con carote, paprika e pomodori

Se aggiungi le carote al tradizionale lecho ungherese, la preparazione diventerà un po' più dolce e il suo volume aumenterà notevolmente. Secondo questa ricetta, la paprika e le carote devono essere fritte, il che renderà l'insalata ancora più gustosa.

Ingredienti:

• Cetrioli - 2 kg.
• Paprica dolce - 8-10 pezzi
• Aglio - 2 teste.
• Pomodori - 2 kg.
• Carote - 0,5 kg.
• Pepe nero macinato a piacere.
• Sale - 2 cucchiai con una piccola diapositiva.
• Zucchero - 7 cucchiai senza scivolo.
• Olio di semi di girasole - 1 cucchiaio. (200ml).
• Aceto 9% - 0,5 cucchiai (200 ml).
• Peperoncino - facoltativo.

Processo di cottura:

1. Smontare le teste d'aglio negli spicchi, sbucciarle e tritarle finemente.
2. Tagliare i cetrioli a semianelli.
3. Lavare i pomodori, tritarli in un tritacarne o in un frullatore in purè di patate, invece che con la pelle. Mettere in una casseruola o in un calderone dal fondo pesante.
4. Aggiungi sale, zucchero, olio vegetale alla passata di pomodoro. Aggiungere i cetrioli e l'aglio tritati e mescolare.
5. Tagliate la paprika a listarelle, le carote a fettine sottili.
6. Friggere i peperoni e le carote in una padella larga con 100 ml di olio vegetale riscaldato fino a renderli morbidi. Se ti piacciono le cuciture piccanti, aggiungi i peperoncini tritati.
7. Aggiungere le verdure saltate al composto di pomodori e cetrioli.
8. Portate a bollore il lecho, fate sobbollire a fuoco minimo per mezz'ora sotto il coperchio, mescolando di tanto in tanto per non bruciare.
9. 5-7 minuti prima della fine dello stufato, aggiungere aceto, pepe a piacere, mescolare.
10. Far bollire il lecho per non più di 30 minuti, mettere in barattoli preparati, arrotolare. Invia a raffreddare senza avvolgere. Conserva il lecho raffreddato in una stanza buia e fresca.

Buon appetito!

Lecho di cetriolo con succo di pomodoro

Il concentrato di pomodoro o il succo di pomodoro possono benissimo sostituire i pomodori freschi quando si prepara il lecho. La cosa più importante è che la durata di conservazione di questi prodotti non superi i sei mesi, e ancora meglio - 2-3 mesi. Vi ricordiamo: le preparazioni vegetali fatte in casa con aceto si conservano per non più di due anni.

Ingredienti:

• Cetrioli - 2 kg.
• Paprica dolce - 1,5 kg.
• Aglio - 1 testa.
• Succo di pomodoro - 0,5 l.
• Pepe nero macinato a piacere.
• Sale - 1 cucchiaio
• Zucchero - 100 gr.
• Olio di semi di girasole - 1 cucchiaio. (200ml).
• Aceto 9% - 50 ml.
• Peperoncino - facoltativo.

Processo di cottura:

1. Se non hai il succo di pomodoro, il concentrato di pomodoro può essere un buon sostituto. Per ottenere la giusta quantità di succo di pomodoro, mescolare 3-4 cucchiai di concentrato di pomodoro in 400 ml di acqua. Se il sapore del succo non ti sembra molto ricco, aggiungi 1 cucchiaio in più di concentrato di pomodoro.
2. Tagliare i cetrioli per lecho a semianelli e la paprika a strisce sottili.
3. Tritare finemente l'aglio. Se volete aggiungere del peperoncino tritate anche questo.
4. Cuocere i cetrioli con paprika, peperoncino e aglio a fuoco basso in una casseruola profonda con un fondo spesso per 20-25 minuti. Se le verdure non hanno abbastanza succo, aggiungi 100 ml di acqua in modo che il lecho non si bruci. Coprite la pentola con un coperchio, ma mescolate di tanto in tanto.
5. Dopo 20-25 minuti aggiungere il succo di pomodoro, lo zucchero, l'aceto, l'olio vegetale. Condire con sale e pepe lecho. Fate sobbollire tutto insieme per altri 5-10 minuti.
6. Il lecho è pronto. Posizionarlo sulle sponde preparate e arrotolarlo. Lascia raffreddare i vasetti a temperatura ambiente senza avvolgerli. Quindi conservarli al freddo.

Buon appetito!

Lecho di cetrioli e melanzane

Prova a cucinare il lecho non solo con i cetrioli, ma anche con le melanzane. La preparazione delle verdure ne trarrà solo beneficio! Naturalmente, peperoni e pomodori sono presenti qui come componenti essenziali di qualsiasi lecho.

Ingredienti:

• Cetrioli - 0,4 kg.
• Paprica dolce - 0,4 kg.
• Aglio - 1 testa.
• Melanzane - 0,7 kg.
• Pomodori - 0,7 kg.
• Cipolle - 0,2 kg.
• Pepe nero macinato a piacere.
• Sale - 1,5 - 2 cucchiai
• Zucchero - 45 gr.
• Olio di girasole - 100 ml.
• Aceto 9% - 40 ml.

Processo di cottura:

1. Tagliare le code delle melanzane lavate, tagliare la frutta a cubetti o fette sottili. Mettere in una ciotola, salare, aggiungere acqua fredda e lasciare agire per 30 minuti per far uscire l'amarezza.
2. Durante questo tempo, prepareremo il resto dei componenti per il lecho. Lavate i pomodori, pelateli (tenendoli in acqua bollente per 3 minuti), tritateli in un tritacarne o in un frullatore per fare la passata di pomodoro.
3. Tagliare la cipolla in quarti sottili di anelli.
4. Tagliare i cetrioli a semicerchi.
5. Tagliare i peperoni a strisce corte e sottili.
6. Mettere la passata di pomodoro in una casseruola dal fondo spesso, far bollire e aggiungere la cipolla. Fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, per 3-5 minuti a fuoco basso.
7. Mettere i peperoni e i cetrioli in una casseruola, farli bollire.
8. Lavare le melanzane in acqua fredda per eliminare il sale, strizzarle e metterle in una casseruola.
9. Far sobbollire il lecho per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
10. Aggiungere aceto, olio vegetale, sale e pepe.Far bollire tutto insieme per altri 5-7 minuti.
11. Metti il ​​lecho finito in barattoli sterilizzati e chiudi ermeticamente. Fate raffreddare in cucina. Invieremo lattine fredde per la conservazione in un luogo freddo e buio.

Buon appetito!

Lecho con paprika, cetrioli e cipolle

Il classico lecho con paprika e pomodori si prepara con l'aggiunta obbligatoria delle cipolle. Questa ricetta include anche i cetrioli. Prepara un'insalata come questa per l'inverno. Di solito piace a tutti e la padrona di casa ascolta solo le recensioni più lusinghiere!

Ingredienti:

• Cetrioli - 2 kg.
• Paprica dolce - 5-7 pezzi
• Aglio - 1 testa.
• Melanzane - 0,7 kg.
• Pomodori - 1,5 kg.
• Cipolle - 10 pezzi
• Pepe nero macinato a piacere.
• Sale - 1,5 - 2 cucchiai
• Zucchero - 0,5 cucchiai. (vetro 200 ml).
• Olio di girasole - 0,5 cucchiai.
• Essenza di aceto 70% - 1 cucchiaio

Processo di cottura:

1. Lavare i cetrioli, tagliarli a semicerchi, eliminare le punte dei cetrioli. Piegare in una casseruola profonda, in cui verrà stufato il lecho.
2. Lavare i pomodori dolci e carnosi (questi sono più adatti per il lecho), tagliarli in 4 parti e frullare con un frullatore in purè di patate, è possibile con la pelle. Oppure saltalo attraverso un tritacarne. Mandiamo la passata di pomodoro ai cetrioli.
3. Tagliare il peperone a strisce corte e sottili, aggiungere ai cetrioli.
4. Tagliare la cipolla in quarti di anelli e tritare finemente l'aglio (o passare attraverso una pressa).
5. Mettere le verdure sul fuoco, portare a bollore, farle bollire per 5 minuti. Salare, aggiungere lo zucchero e l'olio vegetale. Cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
6. Dopo 15-20 minuti aggiungere la cipolla e l'aglio alle verdure. Spegniamo tutto insieme per altri 10-15 minuti.
7. Aggiungere l'essenza di aceto e il pepe nero macinato al lecho 5 minuti prima della fine dello stufato. Il tempo totale di estinzione è di 30-35 minuti.
8. Metti il ​​lecho finito nei barattoli preparati sotto il collo stesso e arrotola con i coperchi sterilizzati.
9. Il lecho si raffredderà a temperatura ambiente. Non è necessario avvolgerlo, perché i cetrioli affettati diventano molto morbidi una volta avvolti. Conserva i barattoli freddi in una cantina o in un altro luogo buio e fresco.

Buon appetito!