Lecho per l'inverno pomodori, peperoni, carote, cipolle

Prima della cottura, lavare accuratamente tutte le verdure per rimuovere lo sporco. Tagliare a metà i pomodori e togliere l'impronta dal picciolo. Quindi, tagliare i pomodori a pezzi di forma arbitraria e metterli in una padella larga per l'ulteriore lavorazione e cottura.

Pestate i pomodori con un frullatore ad immersione fino a che liscio. Metti la casseruola con il purè di patate sul fuoco e porta a bollore. Mentre la purea si scalda, aggiungere sale, zucchero semolato, pepe nero in grani e foglie di alloro. Dal momento in cui bolle, cuocere la massa di pomodoro per venti minuti a bassa temperatura.

Tagliare le cipolle sbucciate a cubetti.

Sbucciare le carote e strofinarle su una grattugia grossa.

Tagliate a metà i peperoni e privateli dei semi. Taglia i gambi. Tagliare la polpa di peperoni preparata in piccoli pezzi. Scaldare l'olio vegetale in una padella e immergervi le cipolle tritate. Friggere la cipolla finché non diventa traslucida, mescolando di tanto in tanto. Quindi versare le carote grattugiate e continuare a friggere mescolando continuamente per evitare che si brucino. Cuocere la massa vegetale in una padella per una quindicina di minuti, fino a quando le carote saranno completamente morbide e leggermente dorate. Estrarre le foglie di alloro dalla passata di pomodoro in una casseruola e immergervi le cipolle e le carote fritte, e versare anche il peperone tritato.

Mescolare la miscela di verdure e portare a ebollizione. Dal momento in cui bolle, cuciniamo il lecho per venti minuti, mescolando di tanto in tanto in modo che la massa non bruci. Trascorso il tempo specificato, versare l'aceto nel lecho, mescolare e togliere dal fuoco. Versiamo il lecho caldo finito in barattoli presterilizzati e asciugati e li arrotoliamo immediatamente con coperchi sterili asciutti. Lascia raffreddare completamente gli spazi vuoti e mettili in un luogo fresco e buio per la conservazione.