Lecho con melanzane e carote

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Cucina russo

Contenuto calorico 46 kcal

porzioni 4 pag.

Tempo di cottura 150 minuti

Proteine * 0,6 g

Grassi * 2,1 gr.

Carboidrati* 7,7 g

Contenuto

Cosa c'è di più gustoso del lecho con melanzane e carote. Un antipasto di verdure ti aiuterà perfettamente quando hai bisogno di uno spuntino urgente o di trattare ospiti inaspettati. Conservo questo lecho ogni anno in grandi quantità. Questo antipasto è ottimo per la Quaresima.

ingredienti

Processo di cottura

Per prima cosa lavate le melanzane forti, asciugatele e tagliatele a cubetti. Quindi mettetele in un recipiente profondo, riempite con acqua fredda, salate, mescolate e lasciate riposare per circa 40 minuti, durante i quali le melanzane rilasceranno la loro amarezza.

Sbucciare e sciacquare le cipolle. Lavate i pomodori, fate un taglio a croce, metteteli in acqua bollente per un paio di secondi, e poi in acqua ghiacciata.

Quindi togliere la pelle e tagliare il gambo.

In questo modo sbucciate tutti i pomodori.

Tagliare i pomodori pelati a cubetti.

Tagliare le cipolle sbucciate a cubetti.

Lavate i peperoni, privateli dei semi e del torsolo e poi tagliateli a cubetti.

Lavate bene i peperoncini piccanti, privateli dei semi e del torsolo, quindi tritateli con un coltello affilato.

Lavate bene le carote, sbucciatele con un pelapatate e poi grattugiatele su una grattugia grossa.

Versare le melanzane attraverso un colino o un colino e sciacquare sotto l'acqua fredda, lasciare agire per un po' per consentire l'umidità in eccesso nel bicchiere.

Metti un piatto profondo con un fondo spesso a fuoco medio e versa la quantità necessaria di olio vegetale. Mettere le melanzane preparate e friggere, mescolando di tanto in tanto.

Trasferisci le melanzane fritte in una ciotola di metallo profonda in cui cucinerai il lecho.

Mettere le cipolle tritate in un calderone e friggere, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura.

Trasferisci le cipolle fritte in una ciotola profonda, in cui sono già le melanzane. Metti le carote grattugiate nel calderone in cui sono state fritte le verdure e friggi, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si ammorbidiscono.

Trasferisci le carote fritte in una ciotola profonda, che contiene già il resto delle verdure fritte. Metti il peperone tritato in un calderone e friggi, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidisce.

Metti il peperone in una casseruola. Infine, stufare i pomodori tagliati a pezzi in un calderone, mescolando di tanto in tanto.

Trasferisci i pomodori in umido in una ciotola di metallo profonda, in cui ci sono già verdure fritte.

Aggiungi peperoncino tritato, pepe nero macinato, coriandolo e fieno greco alla massa vegetale.

Quindi aggiungere sale a piacere e zucchero semolato.

Mescolate e fate cuocere per 30-35 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.

5 minuti prima della cottura versare l'aceto e mescolare. Prepara i vasetti, lavali e sterilizzali in forno, microonde o bagnomaria. Versare acqua bollente sui coperchi o cuocere a fuoco lento in una casseruola per circa 10 minuti.

Disporre delicatamente il lecho caldo con melanzane e carote in barattoli sterili e chiudere con coperchi sterili.

Capovolgi le lattine di lecho. Lasciare così com'è finché non si raffredda completamente, avvolto in una coperta calda.

Quindi, capovolgi i barattoli di snack raffreddati e conservali in un luogo fresco e buio.

Buon appetito!

Lecho con melanzane e carote

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Processo di cottura

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