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Lecho con funghi prataioli per l'inverno

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Cucina russo

Contenuto calorico 47,5 kcal

porzioni 2 pag.

Tempo di cottura 110 minuti

Proteine * 0,8 gr.

Grassi * 2,6 gr.

Carboidrati* 7,4 gr.

Lecho con funghi prataioli per l'inverno

Contenuto

Il lecho fatto a mano è un intero arcobaleno di sapori, nascosto in un barattolo. Il sapore delle verdure mature maturate sotto il caldo sole estivo vi ricorderà un'estate soleggiata nelle fredde serate invernali. Pomodori e aglio, tritati su un frullatore, vengono bolliti in una salsa piccante, in cui vengono poi stufati peperoni e champignon. Nel processo di cottura, dalle verdure si ottiene un delizioso lecho, integrato con una piccola quantità di spezie e olio vegetale, che servirà come ottimo contorno per piatti di carne, nonché come spuntino freddo con un pezzo di croccante fresco pane.

ingredienti

Pomodori freschi 800 gr. peperone 1.5KG Champignon freschi 1 kg Olio vegetale 100 ml Sale 1 cucchiaio Aceto da tavola 9% 50ml. Aglio 2 pz. Zucchero granulare 100 grammi Pepe nero macinato 1 pizzico

Processo di cottura

Laviamo i pomodorini sotto l'acqua corrente, li mettiamo su un canovaccio e li lasciamo asciugare un po'. Quindi tagliare i pomodori a metà, togliere il picciolo e tritare i pomodori in purè di patate in un frullatore. Mettere la passata di pomodoro in una casseruola dal fondo pesante.

Sbucciare l'aglio, sciacquarlo e passarlo al torchio. Mettere l'aglio tritato in una casseruola, aggiungere lo zucchero e il sale, mescolare bene e mettere la padella sul fuoco. Portare le verdure a bollore a fuoco medio, poi abbassare la fiamma e cuocere per 15 minuti.

Laviamo il peperone dolce, lo mettiamo su un canovaccio in modo che si asciughi un po'. Tagliare ogni peperone a metà, eliminare il picciolo e i semi, tagliare il peperone a cubetti.

Aggiungere il pepe alla salsa bollente, mescolare e cuocere per altri 15 minuti.

Laviamo i funghi, tagliamo le estremità essiccate delle gambe e tagliamo i funghi in piatti sottili. Aggiungere i funghi tritati nella padella alle verdure, mescolare e cuocere per altri 25-30 minuti. 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere al lecho l'aceto e l'olio vegetale, un pizzico di pepe nero macinato, mescolare bene, far bollire e togliere dal fuoco.

Disponiamo il lecho caldo in barattoli sterilizzati, chiudiamo con coperchi bolliti e lasciamo raffreddare completamente a temperatura ambiente. Dopo il raffreddamento, rimuoviamo il lecho per conservarlo in un luogo buio e fresco, dove può essere conservato per diversi mesi.