Barchette di zucchine con carne macinata e funghi
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Cucina
russo
Contenuto calorico
70,9 kcal
porzioni
4 porte.
Tempo di cottura
90 minuti
Proteine *
5,7 g
Grassi *
7,6 gr.
Carboidrati*
2,7 gr.
Un piatto molto spettacolare che non sarà trascurato. Ripieno di carne abbondante, zucchine succose e formaggio tenero in cima: questa combinazione non può che piacere. Per la preparazione delle "barchette" utilizziamo le zucchine giovani, poiché sono più ottimali nel gusto e più convenienti nelle dimensioni. Al momento di servire, non dimenticare di cospargere le zucchine con le erbe, perché non è solo una decorazione per il piatto finito, ma anche un importante integratore vitaminico.
ingredienti
Processo di cottura
Lavare le zucchine dalla terra e asciugarle. Tagliamo ogni frutto longitudinalmente in due metà uguali. Usando un cucchiaino, estrarre la polpa dalle metà, lasciando le pareti spesse circa un centimetro. Salva la polpa estratta: parte di essa sarà inclusa nel ripieno. Ungere leggermente la superficie interna delle "barchette" risultanti con olio d'oliva e metterle tagliate su una teglia unta. Mettiamo le zucchine in forno preriscaldato a 180 gradi e inforniamo per quindici minuti. Dopo la cottura, togliamo le zucchine dal forno e le lasciamo raffreddare leggermente prima di farcirle con il ripieno.
Sbucciare la cipolla e l'aglio. Tagliare la cipolla a cubetti, tritare finemente l'aglio con un coltello o passare attraverso una pressa. Scaldate una piccola quantità di olio d'oliva in una padella e metteteci la cipolla e l'aglio. Friggerli a fuoco medio finché la cipolla non diventa trasparente. Tagliare a pezzetti metà del volume totale della polpa di zucchina estratta e aggiungerla alla cipolla in una padella e mescolare. Continuiamo a friggere le verdure per cinque o sette minuti, dopodiché le togliamo dalla padella e le trasferiamo in una ciotola separata. Metti la carne macinata nella padella, impastala e friggi per alcuni minuti. Pulite i funghi prataioli con un panno umido e tritateli finemente. Aggiungete alla carne macinata e fate rosolare per una decina di minuti in più, fino a quando la carne macinata inizia a dorarsi leggermente. Dopodiché, togli la carne macinata dal fuoco e mescolala con le verdure fritte. Strofinare il formaggio a pasta dura su una grattugia grossa e aggiungere al composto. Tritate mezzo mazzetto di prezzemolo e aggiungetelo al ripieno. Metti sale e pepe nero a piacere, mescola.
Mettere le zucchine ripiene su una teglia unta e mettere in forno caldo a 180 gradi. Cuociamo per venti minuti. Trascorso il tempo indicato, cospargete la superficie delle zucchine con la mozzarella grattugiata su una grattugia grossa e proseguite la cottura per altri cinque-dieci minuti. Togliamo le zucchine finite dal forno, le trasferiamo in un piatto da portata e cospargiamo di prezzemolo tritato.Servire caldo.
Buon appetito!