Muffin Kefir con frutti di bosco

Rompete le uova in una ciotola capiente e versate lo zucchero semolato. Sbattere gli ingredienti con un mixer ad alta velocità fino ad ottenere una schiuma leggera e abbastanza densa. Quindi versare il kefir. Sciogliere il burro allo stato liquido e aggiungerlo dopo il kefir. Sbattete ancora il tutto con un mixer a velocità media.

Setacciare la farina nella massa liquida risultante, aggiungere il lievito, un pizzico di sale e la vanillina. Continuiamo a lavorare con un mixer per mescolare tutti i componenti: iniziamo a bassa velocità e aggiungiamo gradualmente velocità. L'impasto finito è di medio spessore, arioso, scorrevole e lucido.

Ungete la teglia con un sottile strato di olio vegetale. Se si utilizzano stampi in silicone, non è necessaria alcuna lubrificazione. Puoi anche utilizzare i cestini per capsule di carta inserendoli in stampi di dimensioni adeguate. Non è necessario lubrificarli. Riempiamo gli stampi con l'impasto a metà del volume. Quindi mettiamo le bacche sull'impasto. Se vengono utilizzate materie prime congelate, non è necessario scongelarle in anticipo. Non serve mettere troppo ripieno, basterà un cucchiaino di frutti di bosco per un muffin. Copriamo le bacche con un piccolo strato di pasta: bisogna tenere presente che i prodotti aumenteranno comunque durante la cottura di circa un quarto della loro dimensione.

Preriscaldare il forno a una temperatura di 180 gradi. Mettere gli stampini con l'impasto al livello medio e cuocere per circa mezz'ora. Quando i muffin saranno ricoperti da una pronunciata crosta dorata, possiamo presumere che siano pronti. Puoi anche controllare la prontezza dell'impasto con uno stuzzicadenti infilandolo al centro di uno dei cupcakes. Se lo stuzzicadenti esce senza tracce di mollica bagnata, i prodotti sono pronti. Sforniamo i muffin, li togliamo dagli stampini e li facciamo raffreddare completamente. Cospargere i prodotti da forno con zucchero a velo prima di servire.