Mannik con uvetta nel latte al forno

Rompete le uova in una ciotola e aggiungete lo zucchero semolato. Sbattere il tutto con una frusta fino a che liscio. Versare il latte nel composto di uova e zucchero, aggiungere la vanillina, la cannella e mescolare bene. Infine aggiungete il semolino e il lievito. Lavorare l'impasto fino a renderlo omogeneo, rompendo tutti i grumi. Lasciamo la massa a temperatura ambiente per dieci minuti in modo che la semola si ammorbidisca un po' prima di infornare.

Mentre l'impasto è in infusione, iniziamo con l'uvetta. Deve essere accuratamente sciacquato, riordinato e riempito con acqua calda per un paio di minuti. Dopodiché scoliamo l'acqua, cospargiamo l'uvetta su un tovagliolo di carta e la asciughiamo. Aggiungere l'uvetta preparata all'impasto presente e mescolare.

Ungere la teglia con olio vegetale. Se lo stampo è in silicone, non è necessaria alcuna lubrificazione. In alternativa, lo stampo può anche essere ricoperto con pergamena oliata: questo non solo proteggerà la manna dalla combustione, ma renderà anche più facile rimuoverla dopo la cottura. Versare l'impasto nello stampo preparato.

Preriscaldare il forno a una temperatura di 180 gradi. Mettiamo la forma con l'impasto al livello medio del forno caldo e inforniamo la manna per circa quarantacinque minuti. La cottura può richiedere un po' più o meno tempo, a seconda della forma scelta e delle caratteristiche di un particolare forno. Il volume della manna finita aumenta leggermente, appare una crosta rossastra pronunciata e appaiono delle crepe sulla superficie. In caso di dubbi sulla prontezza, bucare il centro della torta con uno stuzzicadenti. All'uscita il bastoncino deve rimanere asciutto, senza residui di pasta cruda. Se sono ancora presenti tracce di impasto umido, continuare a cuocere per altri 5-7 minuti e ripetere la prova di cottura. Togliamo la manna finita dal forno e la facciamo raffreddare un po'. Lo togliamo dallo stampo e lo trasferiamo sulla gratella finché non si raffredda completamente. Se lasciate raffreddare la torta direttamente nella tortiera, la crosta sul fondo e sui lati del prodotto si bagnerà e perderà la sua appetibilità. Tagliare la manna raffreddata in porzioni e servire.