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Bluefoot a remi sottaceto

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Cucina russo

Contenuto calorico 19 kcal

porzioni 6 litri.

Tempo di cottura 130 minuti

Proteine * 1,7 g.

Grassi * 1,5 gr.

Carboidrati* 0,7 g

Contenuto

Bluefoot è un fungo che è un rappresentante della famiglia Ryadovkov. Molti sono spaventati dal colore dei funghi e considerano i piedi blu come funghi che non dovrebbero essere mangiati. Tuttavia, gli accaniti raccoglitori di funghi sanno che, nonostante il loro aspetto anonimo, i funghi hanno un sapore incredibile. Propongo di cucinare un bluefoot in salamoia.

ingredienti

canottaggio 6 Kg Garofano 10 gemme Pepe nero in grani 15 pz. foglia d'alloro 4 cose. Sale 2,5 cucchiai Acqua 2 pag. Essenza di aceto 3 cucchiaini semi di aneto 1 cucchiaino

Processo di cottura

Eliminate con cura i lividi, sbucciateli e sciacquateli sotto l'acqua corrente fredda.

Tagliare grandi lividi in più parti. Metti i piedi blu lavati in una casseruola profonda.

Mettere su un fornello a gas.

E riempire con acqua fredda, in modo che copra completamente i lividi. Imposta il fuoco su moderato.

Nel frattempo, sciacqua bene i vasetti in acqua tiepida e bicarbonato di sodio, quindi sterilizza i vasetti nel modo che preferisci: nel microonde, nel forno o a bagnomaria. Versare acqua bollente sui coperchi o far bollire in una casseruola separata per 7-10 minuti. Versa un cucchiaino di essenza di aceto in ogni barattolo da litro.

Quando i lividi bolle bene, si formerà della schiuma.

Togliete la schiuma con una schiumarola, poi abbassate la fiamma e cuocete i funghi per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto e schiumando.

Scolare i piedi blu cotti attraverso un setaccio o un colino. Sciacquare bene sotto l'acqua corrente fredda, lasciare agire per un po' e far scolare il liquido in eccesso.

I funghi diminuiranno decentemente di volume. Lava bene la pentola e mettici di nuovo i piedi blu lavati.

Riempire con la quantità necessaria di acqua potabile fredda.

Quindi aggiungere il sale.

Aggiungi chiodi di garofano, pepe nero in grani, foglie di alloro e semi di aneto.

Mettere a fuoco moderato e portare a bollore. Far bollire per circa 15-20 minuti.

Rimuovere delicatamente la casseruola calda dal fuoco. Usando un mestolo, allargare bene i lividi e coprire con la marinata.

Usando una macchina per cucire, arrotolare con cura con coperchi sterili in modo da non scottarsi. Cerca di non mettere foglie di alloro nei barattoli.