Coscia blu in salamoia con cipolle
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Cucina
russo
Contenuto calorico
21,7 kcal
porzioni
3 litri.
Tempo di cottura
110 minuti
Proteine *
2 gr.
Grassi *
1 gr.
Carboidrati*
1,7 g.
Consiglio vivamente di preparare per l'inverno una coscia blu appetitosa e incredibilmente gustosa con le cipolle. L'antipasto è tenero, croccante e succoso. Può essere servito da solo o utilizzato come ingrediente nelle tue insalate preferite. Assicurati di cucinare e deliziare la tua famiglia con un ottimo spuntino.
ingredienti
Processo di cottura
Riordinare bene i lividi, sbucciarli e sciacquarli sotto l'acqua. Metti i piedi blu lavati in una casseruola, riempi d'acqua. Mettere sul fuoco moderato, portare a bollore, abbassare la fiamma e far sobbollire i funghi per 40 minuti, schiumando periodicamente la schiuma. Scolare i piedi blu cotti attraverso uno scolapasta e sciacquarli sotto l'acqua fredda, lasciare scolare il liquido in eccesso.
Sciacquare le foglie di ribes nero e gli ombrelli di aneto sotto l'acqua. Sbucciare le cipolle e la radice di rafano. Versare la quantità d'acqua necessaria in una casseruola profonda. Quindi aggiungere sale, pepe nero in grani, ombrelli di aneto, foglie di ribes nero, alloro e cipolla sbucciata. Mettere a fuoco medio e portare a ebollizione. Far bollire per 15-20 minuti.
Mettere i piedi blu bolliti in una casseruola, versare sopra la marinata preparata, dopo averla precedentemente filtrata con un colino fine. Mettere sul fuoco moderato e portare a bollore, far bollire per 5-7 minuti, aggiungere le cipolle rimaste e la radice di rafano già tritata, bagnare con l'aceto, mescolare bene e togliere dal fuoco.
Lavare accuratamente i vasetti in acqua tiepida con bicarbonato di sodio e sterilizzare in modo conveniente: nel microonde, nel forno o a bagnomaria. Versare acqua bollente sui coperchi o far bollire in una casseruola separata per 7-10 minuti. Usando un mestolo forato, metti i piedi blu caldi ben stretti in barattoli sterili.
Versare la marinata calda, con attenzione per non scottarsi, serrare con coperchi sterili. Capovolgi i vasetti caldi di piedi blu sottaceto con le cipolle, avvolgili con una coperta, un asciugamano di spugna o qualcosa di caldo e lasciali in questa posizione finché non si raffreddano completamente. Quindi sposta i barattoli in un luogo buio e fresco - in cantina, cantina, dispensa o frigorifero per la conservazione.
Buon appetito!