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Funghi sott'aceto sotto un coperchio di nylon

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Cucina russo

Contenuto calorico 16 kcal

porzioni 3 litri.

Tempo di cottura 45 giorni

Proteine * 1,8 gr.

Grassi * 0,8 gr.

Carboidrati* 0,5 g.

Funghi sott'aceto sotto un coperchio di nylon

Contenuto

I funghi al latte in salamoia ben salati possono essere facilmente conservati sotto un coperchio di nylon. Il processo di cottura non può essere definito veloce, ma il risultato giustifica pienamente il grande investimento di tempo e fatica. I funghi al latte sono molto adatti per il decapaggio, risultano gustosi e aromatici.

ingredienti

Funghi al latte bianco 6 Kg Ombrelli all'aneto gusto Pepe nero in grani gusto foglia d'alloro gusto Foglie di ribes nero gusto Sale 1 cucchiaio.

Processo di cottura

Sbucciare e sciacquare i funghi, quindi mettere a bagno i funghi sotto pressione per tre giorni. Cambia l'acqua due volte al giorno, elimina l'amarezza.

Quando l'amarezza lascia i funghi, è ora di iniziare a salarli.

Metti i funghi, con i cappucci rivolti verso il basso, in un secchio o in una bacinella. Disporre il primo strato in questo modo.

Cospargere di sale una fila di funghi, quindi aggiungere un altro strato di funghi. Quindi cospargere tutti i funghi di sale completamente.

Abbina le dimensioni del piatto per coprire i funghi nella ciotola. Metti sopra l'oppressione e rimuovi il bacino con i funghi per due giorni in un luogo freddo: una cantina o un frigorifero.

Dopo il tempo assegnato, controlla i funghi: la salamoia sarà scura e i funghi stessi saranno leggeri.

Trasferire un terzo dei funghi in un barattolo da un litro. Aggiungi sei grani di pepe, quindi aggiungi un paio di ombrelli di aneto e una foglia di alloro. Aggiungi altri funghi al barattolo.