Funghi sott'aceto in casa
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Cucina
russo
Contenuto calorico
15,5 kcal
porzioni
3 litri.
Tempo di cottura
45 minuti
Proteine *
1,3 gr.
Grassi *
0,8 gr.
Carboidrati*
1,8 gr.
I funghi al latte in salamoia non diventeranno solo un ottimo antipasto su qualsiasi tavola, ma sono anche adatti per preparare insalate. Hanno poche calorie, ma molte sostanze nutritive. I funghi al latte più deliziosi sono giovani, di piccole dimensioni. Sono forti, con una consistenza carnosa e densa pronunciata, che non cambia affatto quando decapati, ma al contrario, "cresce più forte". È molto importante adottare un approccio responsabile alla preparazione dei funghi e pulirli accuratamente dopo la raccolta: un'incredibile quantità di aghi, foglie e altri piccoli rifiuti di bosco si attaccano ai cappelli dei funghi.
ingredienti
Processo di cottura
I funghi porcini devono essere puliti dalla contaminazione subito dopo la raccolta. Rimuoviamo e scartiamo detriti di grandi dimensioni, puliamo i piccoli detriti dalla superficie dei corpi fruttiferi con un coltello. Laviamo i funghi al latte in una grande quantità di acqua più volte per rimuovere finalmente detriti e sporco.
Mettiamo i funghi puliti in un contenitore volumetrico. Lungo la strada, i campioni di grandi dimensioni vengono tagliati in pezzi più piccoli. Riempire i funghi porcini con acqua fredda in modo che siano completamente ricoperti di liquido. Partiamo per due o tre ore. L'ammollo è necessario per eliminare l'eventuale amarezza.
Dopo l'ammollo, scolare l'acqua, mettere i funghi porcini in una casseruola e riempirla di nuova acqua pulita. Metti la pentola sul fuoco e porta a ebollizione il contenuto. Cuocere i funghi dal momento dell'ebollizione per venti minuti. Trascorso questo tempo, scoliamo completamente il brodo e versiamo i funghi al latte con la quantità d'acqua specificata e aggiungiamo sale, chiodi di garofano e pepe nero in grani. Mescolare la massa, portare a ebollizione e cuocere per altri venticinque minuti.
Lavo le lattine con una soluzione di soda e sterilizzo in qualsiasi modo conveniente. Lavare i coperchi e far bollire in acqua per un paio di minuti. In barattoli sterili preparati disponiamo i funghi di latte caldo insieme a brodo e spezie. Mettiamo anche l'erba cipollina sbucciata e lavata in ogni barattolo e versiamo l'aceto. Dopodiché, arrotoliamo i barattoli con i coperchi e lasciamo che si raffreddino completamente. Mettiamo i barattoli raffreddati in un luogo fresco e buio per la conservazione.
Buon appetito!