Zucchine marinate in vaso da 3 litri
0
4694
Cucina
russo
Contenuto calorico
19,1 kcal
porzioni
3 litri.
Tempo di cottura
25 minuti
Proteine *
0,4 gr.
Grassi *
0,9 gr.
Carboidrati*
4,3 gr.
Le zucchine marinate sono sempre un ottimo spuntino. Sono succosi, croccanti e perfetti sia per una tavola informale che per quella festiva. Per rendere davvero gustose le zucchine, scegliamo i frutti giovani da mettere in salamoia: hanno la polpa tenera perfetta, che qui fornisce la densità più pregiata e la consistenza delicata. Questa ricetta è per un barattolo da 3 litri e non necessita di sterilizzazione. Invece, le verdure in un barattolo vengono lavorate con acqua bollente e il pezzo finito viene avvolto e si raffredda lentamente: questo è sufficiente per garantire una conservazione sicura a lungo termine.
ingredienti
Processo di cottura
Lavare accuratamente il barattolo di zucchine con una soluzione di soda e scottare con acqua bollente. Facciamo lo stesso con il coperchio. Laviamo l'infiorescenza di aneto, le verdure di rafano e il prezzemolo e scuotiamo l'acqua in eccesso. Sbucciare l'aglio e sciacquare. Sul fondo del barattolo preparato, metti mezza foglia di rafano, una parte di prezzemolo, aglio, pepe nero in grani e semi di senape.
Lavate le zucchine e tagliate le estremità. Tagliamo ogni frutto in cerchi da uno e mezzo a due centimetri di spessore. Poiché le zucchine sono giovani, non è necessario sbucciare o sbucciare i semi. Mettiamo tazze di zucchine in un barattolo su erbe con spezie. Lo facciamo abbastanza strettamente, poiché durante la successiva lavorazione con acqua bollente, le zucchine si sistemeranno un po'. Insieme alle zucchine mettiamo in un vasetto anche un baccello lavato di peperoncino rosso con il gambo tagliato.
Adagiate sulle zucchine impilate la restante metà della foglia di rafano e la seconda parte del prezzemolo. In un contenitore separato, scaldare l'acqua a ebollizione e versare l'acqua bollente sulle zucchine in un barattolo. Lasciare le verdure al vapore per dieci minuti. Versare l'acqua dal barattolo in una casseruola, aggiungere sale e zucchero semolato, portare a ebollizione. Versare l'aceto in un barattolo con le zucchine scottate. Versare le zucchine con la salamoia bollente e arrotolare immediatamente il coperchio.
Buon appetito!