Zucchine sott'aceto con acido citrico
0
4653
Cucina
russo
Contenuto calorico
21,9 kcal
porzioni
3 litri.
Tempo di cottura
50 minuti
Proteine *
0,1 g
Grassi *
gr.
Carboidrati*
5,4 gr.
Oggi saremo impegnati nella conservazione delle zucchine giovani. Deliziose e croccanti, sono un'ottima alternativa all'insalata fresca su una tavola festiva o informale. Come conservante, aggiungeremo alla marinata acido citrico, è un conservante naturale e non conferisce alle zucchine un odore pungente, a differenza dell'aceto. Facoltativamente, puoi sostituire l'acido citrico con il succo di limone: darà alle zucchine un piacevole sapore di agrumi.
ingredienti
Processo di cottura
Preparate tutti gli ingredienti: sciacquate le foglie sotto l'acqua corrente. Sbucciare e lavare l'aglio. Per la cucitura, abbiamo selezionato la zucca giovane con la pelle morbida. Le laviamo sotto l'acqua corrente, togliamo il picciolo e tagliamo le zucchine a fette di 1,5-2 cm di spessore, se le zucchine sono troppo grandi potete tagliare a metà i cerchi.
Laviamo le lattine per la cucitura con bicarbonato di sodio, sciacquiamole bene con acqua. Mettiamo i vasetti in forno sulla gratella con il collo in basso e sterilizziamo a 120 gradi per 5-7 minuti. Togliamo i vasetti sterilizzati dal forno e li lasciamo raffreddare un po'. Quindi mettiamo foglie di alloro, aglio e pepe in grani sul fondo di ogni barattolo.
Prepariamo una marinata per barattolo da 1 litro - 500 ml. marinata. Versare l'acqua in una casseruola, portare a ebollizione, aggiungere sale, zucchero e acido citrico. Far bollire la marinata per 2-3 minuti e togliere dal fuoco. Versare la marinata calda nei vasetti, coprire i vasetti con i coperchi e metterli in una pentola capiente con acqua tiepida a sterilizzare per 15-20 minuti. Dopodiché, stringiamo saldamente i barattoli con i coperchi, li capovolgiamo e li lasciamo raffreddare completamente a temperatura ambiente.
