Zucchine sott'aceto con cetrioli
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Cucina
russo
Contenuto calorico
9 kcal
porzioni
3 litri.
Tempo di cottura
20 minuti.
Proteine *
0,4 gr.
Grassi *
0,1 g
Carboidrati*
1,7 g.
Marinare le zucchine con i cetrioli insieme è un'ottima idea. In primo luogo, è conveniente, in secondo luogo, delizioso e, in terzo luogo, promette libertà di scelta al momento di servire. Affinché la preparazione soddisfi il gusto e l'aspetto, quando si selezionano le materie prime, vale la pena dare la preferenza alle zucchine giovani e ai piccoli cetrioli. Questi frutti sono sempre teneri, croccanti e visivamente accattivanti. La ricetta è per una lattina da tre litri.
ingredienti
Processo di cottura
Sciacquiamo accuratamente le foglie di rafano, ciliegie e ribes, così come le verdure all'aneto con acqua corrente per lavare via polvere e sporco. Lasciamo asciugare su un asciugamano. Sbucciare l'aglio e sciacquare. Lavate un baccello di peperoncino e tagliatene un pezzo lungo un centimetro. Se c'è il desiderio di dare più piccante alle verdure, tagliare un pezzo più grande.
Laviamo i cetrioli con un pennello e li mettiamo in una ciotola profonda. Riempi con acqua fredda e lascia agire per due o tre ore. Questo passaggio è facoltativo, ma desiderabile: dopo l'immersione in acqua, i cetrioli diventano più croccanti. Inoltre, se i frutti non provengono direttamente dal giardino, ma sono già a terra da un po' di tempo, questo aiuterà a ripristinare la loro freschezza. Lavate le zucchine e tagliate le estremità da entrambi i lati. Tagliamo i frutti in cerchi da uno e mezzo a due centimetri di spessore.
Il mio barattolo di soluzione di soda. Lavare il coperchio e far bollire in acqua per due minuti. Metti le verdure pulite in un barattolo preparato, mettici sopra i cetrioli e mettici sopra delle tazze di zucchine. In un recipiente a parte portare a ebollizione due litri d'acqua e versare acqua bollente sulle verdure nel vasetto. Coprire con un coperchio e lasciar riposare per cinque minuti.
Mentre le verdure cuociono a vapore, portate a bollore altri due litri d'acqua. Scolare l'acqua dal barattolo e riempire nuovamente le verdure con acqua bollente. Restiamo in piedi anche per cinque minuti. A questo punto prepariamo la salamoia: aggiungiamo sale, pepe nero in grani, coriandolo a 1,6 litri di acqua e mettiamo la foglia di alloro. Portare a ebollizione la salamoia. Scolare l'acqua dal barattolo, versare l'aceto sulle verdure e riempirle di salamoia bollente insieme alle spezie. Arrotoliamo immediatamente il pezzo con un coperchio e lo capovolgiamo per verificare la tenuta. Avvolgiamo il rotolo in una coperta e in questa posizione lasciamo raffreddare lentamente. Dopo il raffreddamento, metterlo in un luogo buio e fresco per la conservazione.
Buon appetito!