Burro sottaceto per l'inverno - 5 semplici ricette con una foto passo dopo passo

Burri sott'aceto senza aceto

Puoi marinare i funghi non solo con l'aceto, ma anche con acido citrico. I funghi risulteranno piccanti e molto teneri, provatelo!

Ingredienti:

• Burro crudo - 1 kg.
• Acqua pulita - 1,5 litri.
• Sale da cucina - 4 cucchiai
• Zucchero - 6 cucchiai
• Pimento - 6-7 pezzi
• Aglio - 5-6 spicchi
• Foglie di alloro - 6 pezzi
• Acido citrico - 2 cucchiaini

Processo di cottura:

1. Setacciare il burro, metterlo a bagno per un'ora in acqua fredda. La spazzatura e gli aghi con le foglie rimarranno indietro e l'olio sarà più facile da lavare. Sciacquare accuratamente i funghi dalla sabbia e dallo sporco in uno scolapasta.
2. Se i tuoi porcini non sono grandi, non è necessario tagliarli a pezzi. I grossi porcini vanno tagliati in 3-4 fette, a seconda della grandezza dei funghi. Mettere i funghi in una casseruola e coprire con acqua fredda.
3. Portate a bollore il burro, poi abbassate la fiamma e fate bollire i funghi per mezz'ora. Scolate i funghi, trasferiteli in uno scolapasta e sciacquateli bene in acqua fredda corrente.
4. I barattoli che raccogli per la cucitura devono essere lavati accuratamente con bicarbonato di sodio con un pennello e inoltre sterilizzati con acqua bollente.
5. Parallelamente alla sterilizzazione dei barattoli, metti la marinata da preparare: metti zucchero e sale, acido citrico in una casseruola, prendi 1,5 litri di acqua fredda pulita e porta a ebollizione il liquido, fai bollire per 5-7 minuti.
6. Metti erbe e spezie sul fondo dei barattoli, taglia a metà gli spicchi d'aglio e aggiungi le erbe aromatiche. Metti sopra il burro bollito, quindi versa la marinata in ogni barattolo.
7. Coprite i vasetti di funghi con coperchi sterili, mettete i vasetti in una casseruola larga e sterilizzate in acqua per circa 20 minuti. Sigilla i barattoli e avvolgi qualcosa di caldo finché non si raffreddano completamente.
8. È meglio conservare il pezzo in frigorifero o in una cantina fresca.

Imburrato in olio per l'inverno

Una ricetta interessante e semplice per il burro per l'inverno, che decorerà vantaggiosamente la tua collezione di cuciture e spazi vuoti invernali.

Ingredienti:

• Burro fresco - 1 kg.
• Olio di girasole - 150 ml.
• Acqua - 1/4 cucchiaio.
• Zucchero - 1 cucchiaio
• Sale - 1 cucchiaio
• Aceto 9% - 5 cucchiai
• Verdi a piacere
• Aglio - 5-7 chiodi di garofano

Processo di cottura:

1. Separare l'olio e pulirlo dai detriti, quindi sciacquarlo accuratamente sotto l'acqua corrente. Puoi immergere i funghi per un'ora o un'ora e mezza prima di pulirli per facilitare il processo. Tagliare i funghi sbucciati a pezzi casuali.
2. Scaldare l'olio vegetale in una padella con un fondo spesso, quando è caldo, mandare lì i funghi a friggere a fuoco medio. Puoi coprire leggermente la padella con un coperchio in modo che i funghi siano ben lavorati.
3. Mentre si friggono i porcini, è necessario sbucciare l'aglio, sciacquare e asciugare l'aneto e il prezzemolo. Tritare finemente le verdure e l'aglio con un coltello affilato e mescolare bene i prodotti.
4. Risciacquare i barattoli in cui si prevede di chiudere l'olio di burro per l'inverno in acqua calda con soda. Sterilizza i vasetti nel microonde o nel forno oppure sterilizza i vasetti a vapore.
5. Terminata la preparazione, disponete i funghi in vasetti a strati, spostando lo strato di funghi con uno strato di erbe e aglio. Nella padella in cui è stato fritto il burro, è necessario preparare la marinata.
6. Per preparare la marinata, all'olio rimasto dalla frittura dei funghi si aggiungono zucchero, sale e acqua. Far bollire la miscela, aggiungere l'aceto e assicurarsi che lo zucchero e il sale siano completamente sciolti. La marinata calda deve essere versata in barattoli con funghi schiacciati.
7. Successivamente, i vasetti con i funghi devono essere nuovamente sterilizzati, il che viene fatto in un'ampia casseruola o bacinella adatta al fornello. I vasetti fino alle spalle vengono versati con acqua e bolliti per almeno mezz'ora. Successivamente, i barattoli devono essere tappati ermeticamente o arrotolati con coperchi caldi bolliti.
8. I vasetti di funghi dovrebbero essere raffreddati avvolti in una coperta o coperte, dopodiché possono essere rimossi in cantina o nell'armadio fino alla prossima festa.

Burro sottaceto al pomodoro

Una ricetta originale che non ha nulla da invidiare per semplicità e gusto al classico burro in salamoia. L'aroma di questi funghi sarà semplicemente incomparabile, straordinario: una manna dal cielo per qualsiasi specialista culinario!

Ingredienti:

• Burro - 1 kg.
• Acqua - 0,5 l.
• Passata di pomodoro - 0,5 l.
• Olio vegetale - 200 ml.
• Aceto 9% - 80 ml.
• Foglie di alloro - 6-8 pezzi
• Aglio - 1/2 testa
• Zucchero - 100 gr.
• Sale qb

Processo di cottura:

1. Sciacquare i porcini freschi crudi in acqua, cambiando più volte l'acqua in una bacinella o in un secchio. Assicurati che le foglie e la sabbia non siano sui funghi, in modo che le cuciture non si deteriorino.
2. Le farfalle pulite devono essere tagliate in pezzi arbitrari, quindi abbassate in una casseruola e riempite con acqua fredda e pulita. Metti la casseruola con i funghi a fuoco vivo, porta a ebollizione i funghi e fai bollire per mezz'ora.
3. Mentre i porcini sono bolliti, è necessario iniziare a preparare la marinata per i funghi. Per fare questo, è necessario sbucciare e tritare finemente l'aglio, metterlo in una casseruola con foglie di alloro, aggiungere sale e zucchero e diluire anche il concentrato di pomodoro con acqua e versare nella casseruola. Portare a ebollizione la miscela di spezie e versare il morso.
4. Far bollire la marinata al burro per circa cinque minuti. A questo punto, lavare accuratamente i funghi bolliti in uno scolapasta sotto l'acqua corrente in modo che non ci sia muco.
5. I funghi lavati devono essere messi in un contenitore con una salsa che bolle lentamente e stufati sotto un coperchio per 5-7 minuti. A questo punto, devi preparare i barattoli in cui arrotolare i funghi. Mettere i vasetti in forno e scaldare a 150 gradi. Sterilizzare i vasetti in forno per 10-15 minuti.
6. Metti i funghi insieme alla marinata di pomodoro nei barattoli appena usciti dal forno, quindi avvita rapidamente il vuoto con i coperchi sterili.
7. I vasetti con gli oli di burro chiusi lì devono essere posti capovolti in coperte o coperte fino a quando non sono completamente freddi. Conservare i vasetti di funghi raffreddati in cantina o in dispensa, ma non più di un anno.

Burro sott'aceto con verdure

I funghi con le verdure sono una combinazione di grande successo, e se li arrotoli in barattoli per l'inverno, allora questo è un piatto gustoso completamente pronto. Un ottimo contorno per carne o pollo, decorazione della tavola da pranzo.

Ingredienti:

• Burro - 1 kg.
• Pepe bulgaro - 4 pezzi
• Pomodoro maturo - 3 pezzi
• Cipolle - 2-3 pezzi
• Carote - 2-3 pezzi
• Aceto 9% - 3 cucchiai
• Foglie di alloro - 4-5 pezzi
• Piselli al pepe - 5-6 pezzi
• Chiodi di garofano - 5-6 pezzi

Processo di cottura:

1. Immergere l'olio in un po' d'acqua in modo che i detriti della foresta e la sabbia si stacchino dai funghi. Non è necessario togliere la buccia dal burro, basta lavare bene i funghi. Trasferite i funghi in uno scolapasta, scolateli e asciugateli.
2. Prendi barattoli da 0,5 litri. e lavarli con acqua calda con soda o senape in polvere, quindi calarli in una pentola capiente o in una bacinella con acqua pulita (preferibilmente in bottiglia), mettere i tappi a vite nello stesso punto e aggiungere il sale. Portare i vasetti a bollore e cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
3. Mentre i vasetti vengono sterilizzati, occupatevi delle verdure. Lavate i peperoni, le carote e i pomodori in acqua tiepida, privateli dei semi dei peperoni e tagliateli a cubetti. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli oa cubetti, se vi piace. Sbucciare le carote e tagliarle a cubetti o grattugiare grossolanamente.
4. Estrarre due padelle, aggiungere l'olio vegetale e accendere il fuoco. Metti la cipolla e le carote in una padella e soffriggi fino a renderle trasparenti, e in un'altra metti i funghi tritati e friggili a fuoco vivo.
5. Friggere i funghi al burro a fuoco vivo, quindi abbassare la fiamma e far sobbollire i funghi sotto il coperchio. Mettere il peperone tagliato a dadini in una padella con le cipolle e le carote e far sobbollire per 15-20 minuti, poi tagliare a cubetti il ​​pomodoro e metterlo nella padella con le verdure. Condire le verdure con sale, coprire.
6. Mentre i funghi e le verdure cuociono, devi fare la marinata. Versare 2 litri di acqua fredda e pulita in una casseruola, mettere lì l'alloro, i grani di pepe, i chiodi di garofano, l'aneto. Aggiungere anche 2 cucchiaini di zucchero e portare a bollore il composto. Cuocere la marinata per mezz'ora, quindi lasciarla raffreddare. Aggiungi l'aceto alla marinata raffreddata.
7. Mescolare i funghi con le verdure, aggiungere un po' di sale se necessario. Versare la marinata nelle verdure con i funghi. Rimuovere i barattoli con i coperchi dall'acqua bollente e distribuire rapidamente il pezzo sopra i barattoli, quindi coprire i barattoli con i coperchi.
8. Metti i barattoli con il pezzo in una casseruola o una bacinella, raccogli l'acqua sulle spalle dei barattoli e sterilizza per 40-45 minuti, quindi avvolgi i barattoli. Dovrebbero raffreddarsi a testa in giù sotto una coperta calda.