Burro sott'aceto per consumo immediato

Selezioniamo il burro, puliamo le gambe dallo sporco, tagliamo le aree con difetti. Rimuovere la pelle dai cappelli. Laviamo i funghi più volte con acqua corrente per rimuovere tutto lo sporco e i piccoli detriti. Se necessario, il burro può essere immerso per un paio d'ore in acqua, quindi l'inquinamento si allontanerà dai corpi fruttiferi e galleggerà in superficie. Tagliare a pezzi i funghi puri preparati e metterli in una casseruola. Riempire con un litro d'acqua e aggiungere due cucchiai di sale. Portare a bollore il composto di funghi e cuocere per venticinque minuti, mantenendo il fuoco lento. Eliminate la schiuma che si formerà in superficie con una schiumarola.

Trascorso il tempo specificato, gettiamo il burro in uno scolapasta e lasciamo scolare completamente il brodo. Lascia raffreddare i funghi.

Versare un litro d'acqua in una casseruola a parte, aggiungere lo zucchero semolato e il resto del sale, mettere il pepe nero e l'alloro. Metti la pentola sul fuoco e porta a ebollizione il contenuto. Dopo l'ebollizione, mettere il burro raffreddato nella marinata, mescolare e far bollire per altri quindici minuti. A fine cottura unire ai funghi l'essenza di aceto e l'erba cipollina tritata. Le mie lattine con soluzione di soda e scottate con acqua bollente. Facciamo lo stesso con i coperchi. Lascia asciugare completamente i vasetti e i coperchi. Mettere i funghi nei vasetti preparati insieme alla marinata e chiudere i coperchi.

Lasciamo raffreddare completamente gli spazi vuoti, dopodiché li mettiamo in frigorifero. A fine giornata i funghi saranno pronti da mangiare.