Cetrioli sottaceto in una dolce marinata

Scegliamo giovani cetrioli per la raccolta, di piccole dimensioni, con brufoli in superficie. Li sciacquiamo accuratamente, se lo desideriamo tagliamo le punte.

Laviamo il peperone, lo puliamo dal gambo e dai semi, tagliamo a listarelle. Sbucciare le cipolle, sciacquarle e tagliarle a semianelli. Laviamo l'aneto, lo asciugiamo e lo tritiamo grossolanamente con un coltello. Dopo che le verdure sono state preparate, mettetele in un contenitore adatto.

Mescoliamo gli ingredienti per la salamoia: sciogliamo completamente il sale nella quantità specificata di acqua fredda. È importante utilizzare sale da cucina grosso. Versare le verdure con la salamoia risultante e lasciare per tre ore. A questo punto sterilizziamo i vasetti.

Trascorso il tempo specificato, togliamo le verdure dalla salamoia e le mettiamo nei barattoli, abbastanza ermeticamente, senza dimenticare di mettere le verdure in mezzo. Per preparare la marinata, versare l'acqua nel volume indicato in una casseruola, aggiungere lo zucchero, l'aceto e l'alloro. Portate a bollore, lasciate riposare per un minuto e togliete dal fuoco. Versare barattoli pieni di cetrioli con la marinata risultante e mettere in sterilizzazione per dieci minuti. Dopodiché, arrotola i coperchi e lascia raffreddare completamente i vasetti. Conserviamo il pezzo in lavorazione in un luogo fresco e buio.