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Cetrioli sottaceto in succo di pomodoro

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Cucina russo

Contenuto calorico 79,3 kcal

porzioni 2 pag.

Tempo di cottura 1 giorno

Proteine * 0,6 g

Grassi * 0,1 g

Carboidrati* 19,2 g

Contenuto

I cetrioli, marinati in succo opaco, sono teneri nel gusto e croccanti piacevolmente. Il succo di pomodoro non viene utilizzato commercialmente, ma viene preparato in modo indipendente.

ingredienti

Cetrioli 1 kg Succo di pomodoro o concentrato di pomodoro 1 litro Aglio gusto Condimento (facoltativo) gusto Aceto da tavola 9% 1 cucchiaino Sale gusto Zucchero granulare gusto

Processo di cottura

Lavate i pomodori, eliminate la parte bianca densa. Togliete la buccia al frutto, dopo averci versato sopra dell'acqua bollente e tenuto per circa 1 minuto. Il succo può essere preparato in uno spremiagrumi, pomodori grattugiati, fatto scorrere in un tritacarne o tritato con un frullatore. Cuocere la purea risultante finché è tenera (indicatore - nessuna schiuma). Se necessario, strofinare con un setaccio o spremere attraverso una garza per eliminare i semi.

Mettere a bagno i cetrioli di medie dimensioni per un paio d'ore in acqua ghiacciata.

Quindi lavare di nuovo bene i cetrioli, tagliare le estremità.

Metti i frutti in barattoli sterilizzati, lascia spazio per il succo.

Versare il succo di pomodoro bollente sui cetrioli. Coprire i barattoli con i coperchi, lasciare agire per 20 minuti, quindi scolare il succo nella casseruola. Aggiungere sale e zucchero, pepe nero, aglio secco. L'aceto può essere aggiunto alla marinata o successivamente nel barattolo stesso.

Versare i cetrioli con la marinata risultante, arrotolare e capovolgere sotto una coperta calda, lasciare raffreddare gradualmente a temperatura ambiente.