Funghi sott'aceto senza aceto
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Cucina
russo
Contenuto calorico
22,3 kcal
porzioni
3 litri.
Tempo di cottura
80 minuti
Proteine *
2,5 gr.
Grassi *
1,4 g.
Carboidrati*
0,5 g.
I funghi di miele sono molto versatili e mostrano il loro miglior gusto in qualsiasi metodo di cottura. Questi funghi in salamoia sono molto apprezzati per la loro delicata consistenza croccante e l'aroma delicato. L'aceto viene aggiunto a quasi tutti gli spazi vuoti come conservante, ma non a tutti piace. Esistono anche una serie di restrizioni sanitarie in cui l'uso dell'aceto è controindicato. L'acido citrico è un'alternativa decente e meno aggressiva. È con lei che proponiamo di mettere in salamoia i funghi di miele secondo questa ricetta.
ingredienti
Processo di cottura
Prima del decapaggio, selezioniamo i funghi, li puliamo dallo sporco e sciacquiamo accuratamente. Lessateli in acqua bollente per quindici minuti a lenta bollitura, poi metteteli in uno scolapasta e lasciate scolare completamente il brodo. Versare l'acqua nella quantità specificata in una grande casseruola separata, aggiungere foglie di alloro, pepe nero in grani, chiodi di garofano, sale e acido citrico. Metti la pentola sul fuoco e fai bollire il contenuto.
Mettiamo barattoli di funghi in sterilizzazione per un'ora. Dopo il tempo specificato, arrotoliamo i funghi di miele con i coperchi usando una chiave speciale. Capovolgiamo le lattine sigillate per verificarne la tenuta e lasciamo raffreddare completamente. Mettiamo gli spazi vuoti raffreddati in un luogo fresco e buio per la conservazione.
Buon appetito!