Funghi sott'aceto con aceto di mele

Selezioniamo i funghi di miele da detriti casuali, ripuliamo i luoghi di contaminazione ed eliminiamo le aree difettose. Laviamo i funghi sotto l'acqua corrente finché non sono perfettamente puliti. Se necessario, puoi immergere gli agarici del miele per un'ora in acqua fredda in modo che la contaminazione residua possa allontanarsi dai corpi fruttiferi. Mettere i funghi lavati in una casseruola, riempirli d'acqua in modo che li coprano completamente e metterli sul fuoco. Aggiungiamo anche foglie di ciliegia lavate, ribes e un'infiorescenza di aneto nella padella. Versare metà della quantità totale di pimento. Portare a bollore l'acqua con i funghi e le erbe aromatiche e cuocere per una ventina di minuti, schiumando periodicamente la schiuma.

Trascorso il tempo indicato, filtrare i funghi dal brodo e sciacquare con acqua corrente.

Metti i funghi in una casseruola e riempi con la quantità d'acqua specificata. Aggiungere il sale, lo zucchero semolato, i piselli, la restante infiorescenza di aneto e le foglie di alloro. Sbucciare l'aglio, sciacquarlo e tagliarlo a fette, che aggiungiamo anche ai funghi in padella. Metti la pentola sul fuoco e porta a ebollizione il contenuto. Cuocere per dieci minuti, aggiungere l'aceto di mele e continuare la cottura per altri quindici minuti, mantenendo il fuoco lento.

Lavo le lattine con una soluzione di soda e sterilizzo in qualsiasi modo conveniente. Lavare i coperchi e far bollire in acqua per un paio di minuti. Lascia asciugare completamente i vasetti e i coperchi. Mettere i funghi nei vasetti preparati insieme alla marinata e alle erbe aromatiche e arrotolare subito i coperchi. Lascia raffreddare completamente gli spazi vuoti e mettili in un luogo fresco e buio per la conservazione.