Funghi di pioppo in salamoia sotto coperchi di ferro per l'inverno
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Cucina
est europeo
Contenuto calorico
21,1 kcal
porzioni
0,5 litri.
Tempo di cottura
65 minuti
Proteine *
0,3 g
Grassi *
0,1 g
Carboidrati*
5,1 gr.
I porcini sott'aceto sono un antipasto molto bello e gustoso. Non ci vuole molto lavoro per mettere sott'aceto questi funghi profumati e il risultato può essere molto piacevole. Proponiamo una ricetta classica per i porcini marinati dal gusto equilibrato. Il metodo prevede il rotolamento sigillato con coperchi di ferro. Per proteggere la cucitura dai danni, aggiungiamo tradizionalmente l'aceto. L'ambiente acido uccide i batteri nocivi e conserva il prodotto a lungo.
ingredienti
Processo di cottura
Selezioniamo i funghi di pioppo dai detriti, puliamo la superficie dalla contaminazione. Ritaglia le aree con difetti. Laviamo i funghi con molta attenzione per ottenere una perfetta pulizia. Tagliamo i porcini lavati in pezzi più piccoli, se necessario. Mettiamo i corpi fruttiferi preparati in una casseruola, li riempiamo di acqua fredda in una quantità tale da coprirli completamente. Mettiamo la padella sul fuoco, portiamo a ebollizione l'acqua con i funghi e cuociamo per trenta minuti.
Per preparare la marinata, versare la quantità d'acqua specificata in una casseruola separata. Aggiungere sale, zucchero semolato, piselli neri e pimento, foglie di alloro e chiodi di garofano. Distribuiamo i funghi nella marinata, mescoliamo e rimettiamo sul fuoco. Far bollire per quindici minuti a fuoco lento. Mescolare di tanto in tanto. A fine cottura versare l'aceto e togliere dal fuoco.
Il barattolo di giunzione insieme al coperchio vengono lavati con la mia soluzione di soda e sterilizzati in qualsiasi modo conveniente. Mettiamo i funghi pioppo tremulo caldi insieme alla marinata in un barattolo, copriamo con un coperchio e mettiamo in sterilizzazione per venti minuti. Al termine del processo, estrarre con cura il barattolo e arrotolare il coperchio. Capovolgere la conservazione, avvolgerla con una coperta calda e lasciarla in questa posizione fino a quando non si sarà raffreddata completamente. Il barattolo raffreddato può già essere conservato in un luogo fresco e buio.
Buon appetito!