Boletus sottaceto Boletus con olio per l'inverno
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Cucina
est europeo
Contenuto calorico
5,5 kcal
porzioni
1 litro
Tempo di cottura
70 minuti
Proteine *
0,3 g
Grassi *
1 gr.
Carboidrati*
0,1 g
I boletus boletus hanno una carne piuttosto densa e quindi tollerano bene il trattamento termico: i pezzi di funghi mantengono la loro forma, non traboccano. In un barattolo con funghi pioppo tremulo in salamoia, la marinata non diventa torbida e i funghi sono chiaramente visibili. Proponiamo di marinare i porcini con l'aggiunta di olio. Ammorbidisce notevolmente il gusto della preparazione, rende i funghi più teneri. Puoi usare qualsiasi verdura raffinata: in questo caso, l'aroma dell'olio sarà neutro.
ingredienti
Processo di cottura
Mettere i porcini tagliati a pezzi in una casseruola di volume adeguato, riempirli d'acqua in modo da coprirli leggermente e aggiungere un cucchiaino di sale. Mettiamo la padella sul fuoco e portiamo a ebollizione l'acqua con i funghi. Cuocere i funghi di pioppo tremulo per un'ora con ebollizione inattiva. La schiuma deve essere rimossa. Trascorso il tempo di cottura, mettiamo i funghi in uno scolapasta e sciacquiamo con acqua corrente.
Versare la quantità d'acqua specificata per la marinata in una casseruola separata. Aggiungere un cucchiaino di sale, pepe nero in grani, foglie di alloro e chiodi di garofano. Immergiamo i porcini bolliti nella marinata, mescoliamo e mettiamo la padella sul fuoco. Portare a ebollizione la marinata di funghi e far bollire per altri dieci minuti. L'ebollizione dovrebbe essere lenta. A fine cottura versare l'aceto, mescolare e spegnere il fuoco.
Laviamo il barattolo per i funghi di pioppo tremulo con una soluzione di soda e sterilizziamo in qualsiasi modo conveniente. Facciamo lo stesso con il coperchio. Metti i funghi pioppo tremulo caldi nel barattolo insieme alla marinata. Versare sopra l'olio vegetale: forma uno strato grasso sulla superficie del pezzo.
Buon appetito!