Funghi sottaceto di pioppo tremulo con aceto per vasetto da litro
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Cucina
est europeo
Contenuto calorico
17 kcal
porzioni
1 litro
Tempo di cottura
40 minuti
Proteine *
0,3 g
Grassi *
1 gr.
Carboidrati*
5,1 gr.
Per facilitare la misurazione degli ingredienti necessari, offriamo questa ricetta per i porcini sott'aceto per barattolo da litro. È conveniente raccogliere i funghi in questo contenitore e conservarli dopo l'apertura. Per molto tempo, una tale quantità di gustosi boletus boletus non ristagnerà nel frigorifero. Se ci sono molte materie prime, la quantità di ingredienti per la marinata viene aumentata in base al volume dei funghi.
ingredienti
Processo di cottura
Mettere i porcini tritati in una casseruola, riempirla d'acqua in modo da coprirli completamente. Portare a bollore l'acqua con i funghi e cuocere per circa venti-venticinque minuti. Rimuoviamo periodicamente la schiuma dalla superficie. Non appena i funghi si depositano sul fondo, smettiamo di cuocere. Lasciare i porcini in uno scolapasta e lasciare scolare completamente il brodo.
Per preparare la marinata, versare la quantità d'acqua specificata in una casseruola e aggiungere ombrelli di aneto, foglie di alloro, piselli neri e pimento, chiodi di garofano, zucchero semolato e sale grosso. Portare a bollore la marinata di spezie e cuocere per dieci minuti per far sprigionare tutti gli aromi.
Usando una schiumarola, estrai erbe e spezie dalla marinata e immergi i funghi pioppo tremulo bolliti nel liquido rimanente. Continuiamo a cuocere i funghi nella marinata per altri dieci minuti. Dobbiamo rimuovere la schiuma. L'ebollizione dovrebbe essere lenta. Trascorso il tempo indicato, versare l'aceto, mescolare, cuocere per due minuti e togliere i funghi dal fuoco.
Laviamo il barattolo per i funghi pioppo tremulo in salamoia con una soluzione di soda e sterilizziamo in qualsiasi modo conveniente. Facciamo lo stesso con il coperchio. Mettiamo i funghi insieme alla marinata in un barattolo sterile preparato, versiamo sopra l'olio vegetale e chiudiamo il coperchio. Lascia raffreddare completamente il pezzo e mettilo in frigorifero o in cantina per la conservazione.
Buon appetito!