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Pomodori sott'aceto in botte

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Cucina russo

Contenuto calorico 146 kcal

porzioni 6 litri.

Tempo di cottura 10 giorni

Proteine * 0,9 gr.

Grassi * 0,2 g

Carboidrati* 35,6 gr.

Contenuto

Al giorno d'oggi non è molto diffuso mettere in salamoia i pomodori in botte, ma è in esso che si ottengono i pomodori con il famoso sapore di botte. Si consiglia di scegliere una botte di rovere per la raccolta, poiché gli estratti di legno di quercia conferiscono un aroma e un gusto unici. Scegli pomodori sodi e dalla buccia spessa. I pomodori maturi e morbidi perderanno la loro forma una volta salati.

ingredienti

Pomodori freschi (con una pelle densa) 6 - 7 kg Sale grosso 3 cucchiai Zucchero granulare 2 cucchiai Aceto da tavola 9% 3 cucchiai Aglio 3 pz. foglie di rafano 3 pz. Ombrelli all'aneto 3 pz. foglie di ciliegio 15 pz. Foglie di ribes nero 15 pz.

Processo di cottura

Per prima cosa, prepara tutto il necessario per marinare i pomodori in una botte. Lavorare la canna, lavare le foglie verdi e sbucciare l'aglio.

Sul fondo della botte preparata, metti gli ombrelli di aneto e le foglie di rafano tagliate a pezzi.

Lavate bene i pomodori e bucherellateli con uno stuzzicadenti in più punti in modo che siano ben saturati con la marinata e la buccia non si rompa. Disponete i pomodori preparati in una botte a strati, spostando ogni strato con foglie di ciliegio, ribes ed erba cipollina.

In una ciotola a parte preparate la marinata per versare i pomodori. Versare la quantità necessaria di acqua fredda nella ciotola (sono necessari 3 litri di acqua per il volume specificato della canna), aggiungere la quantità calcolata di sale, zucchero e aceto e mescolare bene in modo che questi ingredienti siano completamente sciolti. Versare la marinata preparata sui pomodori nella botte.

Completare i pomodori con foglie di rafano. Metti un piatto piano su di loro e metti su di loro qualsiasi oppressione. Tenere un barile di pomodori a temperatura ambiente per un giorno, quindi trasferire in un luogo freddo. Dopo 10 giorni, i pomodori possono essere serviti.

Mangia alla tua salute!