Funghi sott'aceto con acido citrico
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Cucina
est europeo
Contenuto calorico
18,5 kcal
porzioni
5 litri.
Tempo di cottura
80 minuti
Proteine *
1,3 gr.
Grassi *
0,8 gr.
Carboidrati*
1,8 gr.
L'autunno è un periodo meraviglioso, ricco di doni meravigliosi come i funghi. Molte casalinghe raccolgono funghi per l'inverno con l'aceto, ma voglio condividere una ricetta semplice e veloce per i funghi in salamoia con acido citrico. Il processo di cottura è complicato solo dalla lavorazione preliminare dei funghi.
ingredienti
Processo di cottura
Preparare i vasetti, lavarli e sterilizzarli in forno, microonde o bagnomaria. Versare acqua bollente sui coperchi o cuocere a fuoco lento in una casseruola per circa 10 minuti. Versare la quantità necessaria di acqua potabile in una casseruola profonda, mettere a fuoco medio e portare a ebollizione. Quindi aggiungere la quantità di sale da cucina e acido citrico indicata nella ricetta.
Mettere i funghi preparati in una marinata bollente, aggiungere foglie di alloro, pepe nero in grani e piselli, quindi abbassare la fiamma e cuocere i funghi per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Sciacquare le foglie di ribes nero e gli ombrelli di aneto sotto l'acqua. Sbucciare l'aglio, sciacquarlo sotto l'acqua e tagliarlo in più pezzi.
Metti gli ombrelli di aneto, le foglie di ribes nero e l'aglio in barattoli sterili. Riempire i vasetti con i funghi, riempire con la marinata aromatica calda e arrotolare con coperchi sterili usando una macchina aggraffatrice. Capovolgere i vasetti con i funghi, avvolgerli in una coperta calda e lasciarli in questa posizione fino a quando non si saranno raffreddati completamente per circa un giorno.
Dopo che i vasetti di funghi in salamoia si sono completamente raffreddati, capovolgerli e trasferirli in un luogo fresco e buio per la conservazione. Servire i funghi in salamoia sul tavolo festivo, conditi con olio vegetale profumato, guarnire con cipolle, tagliate a metà anelli, se lo si desidera.
Buon appetito!