Vini sott'aceto con acido citrico
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Cucina
est europeo
Contenuto calorico
12,1 kcal
porzioni
2 pag.
Tempo di cottura
60 minuti
Proteine *
0,2 g
Grassi *
0,1 g
Carboidrati*
2,7 gr.
Non a tutti piace usare l'aceto nelle conserve. Naturalmente, garantisce una corretta conservazione sicura del prodotto. Tuttavia, l'acido acetico può essere controindicato per alcuni problemi di salute. Un'ottima alternativa è l'acido citrico. Forma anche un ambiente acido, che riduce il rischio di sviluppare batteri pericolosi nel pezzo, ma in relazione all'apparato digerente, il "limone" è un componente più delicato. Per una ricetta dettagliata e le proporzioni esatte, vedere la ricetta.
ingredienti
Processo di cottura
Per cominciare, le onde dovrebbero essere immerse nell'acqua in modo che la loro naturale amarezza esca. Per fare questo, puliamo i funghi dallo sporco, eliminiamo da essi le parti difettose e poi li sciacquiamo accuratamente. È importante eliminare tutte le impurità in modo che i corpi fruttiferi siano assolutamente puliti. Li mettiamo in un contenitore volumetrico e li riempiamo di acqua fredda. Immergiamo le onde per due giorni, aggiungendo periodicamente acqua fredda per evitare che si inacidiscano. Se la stanza è abbastanza fresca, non è necessario il raffreddamento ad acqua.
Mettiamo le onde bollite in uno scolapasta e lasciamo scolare il liquido. Versare la quantità d'acqua specificata per la marinata in una casseruola separata, aggiungere sale, zucchero semolato, pepe nero in grani, chiodi di garofano, spicchi d'aglio sbucciati e tagliati, foglie di alloro. Portare a ebollizione la marinata e immergervi le onde bollite. Mescolare e cuocere il tutto per quindici minuti. A fine cottura aggiungere l'acido citrico, mescolare, tenere sul fuoco per altri cinque minuti e fermare la cottura.
Le banche e i coperchi vengono prelavati con una soluzione di soda e sterilizzati in qualsiasi modo. In barattoli sterili essiccati, disponiamo le onde insieme alla marinata e stringiamo immediatamente i coperchi. Capovolgi il contenitore e avvolgilo in una coperta calda. In questa posizione, lasciare raffreddare lentamente la conservazione fino a raggiungere uno stato completamente freddo. Conserviamo le onde in un luogo fresco e buio.
Buon appetito!