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Torta al miele al caramello

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Cucina russo

Contenuto calorico 210.1 kcal

porzioni 8 porte.

Tempo di cottura 4 ore

Proteine * 5,9 gr.

Grassi * 8,4 gr.

Carboidrati* 35,5 g

Contenuto

La torta al miele è un dolce primordiale russo, secondo i dati storici, è stato preparato per la prima volta dallo chef personale della moglie dell'imperatore russo Alessandro I. La torta al miele al caramello fatta in casa con una tenera panna acida che si scioglie in bocca è una vera prelibatezza reale .

ingredienti

Farina di frumento 350 gr. Uovo 2 pz. Tesoro 100 grammi Zucchero granulare 150 g Burro 100 grammi Bicarbonato di sodio 1,5 cucchiaini Per la crema: Panna acida 26% 200 gr. Caramello (salato) 200 gr.

Processo di cottura

Mettere in una ciotola il burro ammorbidito, le uova, lo zucchero e il miele. Metti la ciotola a bagnomaria. Sempre mescolando, portare il contenuto ad una consistenza liquida omogenea, quindi aggiungere il bicarbonato di sodio. Quando il composto avrà un bel colore caramello, togliere la ciotola dal bagno.

Aggiungere la farina setacciata all'impasto in parti, mescolare. Quando si aggiunge la quantità di farina necessaria, l'impasto si addensa molto. Avvolgere l'impasto nella pellicola e mettere in frigorifero per un paio d'ore.

Togliete l'impasto dal frigorifero e dividetelo in 10 parti uguali.

Formare una palla da ogni pezzo di pasta e stenderla sulla farina in una crosta sottile. Usa un coperchio di una casseruola per tagliare l'impasto in eccesso per un cerchio perfetto.

Praticare diversi fori sulle torte con una forchetta in modo che non si deformino durante la cottura.

Cuocere le torte a 200 gradi in forno per 3-5 minuti finché sono tenere. La crosta calda è molto morbida e flessibile e si indurisce quando si raffredda, quindi togli la crosta dalla pergamena non appena la togli dal forno.

Quando tutte le torte sono pronte, conserva la peggiore per la mollica. Macinalo con un frullatore.

Mescolare la panna acida e il caramello con un mixer. Ungete ogni torta con la crema e adagiatevi le torte una sopra l'altra, più crema c'è, meglio la torta sarà satura. Ungete anche il lato della torta con la panna. Cospargete le briciole sulla torta e mettete in frigo per qualche ora.