Torta al miele con ciliegie

Mescolate in un pentolino il miele (il più profumato, preferibilmente di grano saraceno), lo zucchero e il burro e fateli sciogliere a bagnomaria mescolando continuamente. Mescolare delicatamente le uova strapazzate, l'acido citrico, la soda, spenta con il succo di limone e la cannella e la farina di cacao setacciate.

Preparare questa miscela a bagnomaria e raffreddare. Dividi la massa in 6 parti. Stendere pezzi di pasta in torte del diametro di 24 cm, bucherellare con una forchetta.

Infornare in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 5 minuti, l'importante è non sovraesporre. Raffreddare le torte e piegarle.

Versare la panna con un contenuto di grassi del 30% o più in una ciotola, che deve essere preventivamente tenuta per 5 minuti. nel congelatore. Raffreddare prima le fruste nel congelatore. Sbattere la panna fino a picchi.

Mettere il cioccolato in una ciotola e farlo sciogliere a bagnomaria o a impulsi per 10 secondi. nel microonde, mescolando continuamente. Non lasciare che l'acqua o un punto di fusione troppo alto entri nel cioccolato, altrimenti il ​​cioccolato si coagula. Montare la panna, aggiungere delicatamente un po' di cioccolato in modo che non si arricci. Mescola bene il tutto. Per il ripieno, lavare le ciliegie, sbucciarle. Misurare le bacche e metterle in una casseruola, aggiungere 3 cucchiai. l. zucchero e 50 ml di acqua, mescolare il tutto e portare a bollore. Gettare il composto risultante su un colino e spremere con le mani dopo il raffreddamento. Far bollire il succo prima di immergere le torte.

Mettere la prima crosta su un piatto o un piatto piano, saturarla con il succo di ciliegia. Ungete abbondantemente con la crema di tartufo e disponete alcune delle ciliegie come ripieno. Coprire con la crosta successiva. Quindi raccogli l'intera torta. Ungere l'ultima crosta e i lati della torta con la crema. L'arredamento può essere realizzato a proprio piacimento. Puoi prendere una crosta, romperla in pezzi e macinarla in un macinacaffè, un frullatore o un robot da cucina. Setacciare questa mollica al setaccio per ottenere dei grani uniformi e cospargere con questa mollica sulla torta. Riponete il dolce in frigorifero in modo che sia inzuppato, prima di coprirlo con un coperchio alto in modo che il prodotto non assorba gli odori in eccesso dal frigorifero.