Torta al miele decorata con frutta

Per preparare l'impasto, formiamo immediatamente la struttura di un bagnomaria: in una casseruola, scaldare l'acqua a caldo, posizionare una ciotola volumetrica sulla padella. Mettere in una ciotola lo zucchero, il miele e il burro. Mescolare gli ingredienti con una spatola o un cucchiaio fino a formare una massa omogenea. Man mano che l'acqua nella pentola bolle, il vapore riscalderà la ciotola e la massa al suo interno. Il processo di riscaldamento della massa e impastatura richiederà circa cinque minuti.

Rompiamo le uova in un contenitore separato e le battiamo con un mixer ad alta velocità fino a ottenere una schiuma rigogliosa, quasi bianca.

Aggiungi la schiuma d'uovo in una ciotola alla massa cremosa di miele e mescola energicamente con una frusta in modo che le uova non abbiano il tempo di afferrare dall'alta temperatura. Aggiungi subito il bicarbonato di sodio, non smettere di mescolare. La miscela inizierà a schiumare e aumenterà notevolmente di volume.

Presetacciare la farina per arricchirla di aria. Versare la farina setacciata in porzioni in una ciotola (250 gr.), Impastando attivamente l'impasto risultante con una spatola. Dopo aver aggiunto la quantità specificata di farina, l'impasto si addensa e si scurisce leggermente. Manteniamo l'impasto a bagnomaria per uno o due minuti e togliamo dal fuoco.

Stendiamo l'impasto sul tavolo e aggiungiamo i restanti 150 gr. Farina. Impastare con le mani finché l'impasto non avrà assorbito tutta la farina. Arrotolare l'impasto in una palla e avvolgerla nella pellicola. Mettere in frigorifero e mettere in frigo per un'ora.

Mettere l'impasto raffreddato sulla superficie del tavolo e dividerlo in otto parti uguali.

Arrotolare ogni parte con un mattarello in un cerchio piatto. In modo che tutte le torte abbiano lo stesso diametro e la torta finita appaia esteticamente gradevole, coprire l'impasto arrotolato con un piatto di diametro adeguato e tagliare l'eccesso irregolare in un cerchio.

Preriscaldare il forno a 180 gradi. Trasferire con cura l'impasto bianco su una teglia ricoperta di pergamena unta d'olio e metterlo nel forno al livello centrale. Cuocere per tre o quattro minuti, fino a quando la crosta è marrone dorato scuro. È importante non sovraesporre la torta nel forno e tirarla fuori in tempo. Mentre una torta viene cotta, stiamo srotolando il pezzo successivo.Poggiamo la torta finita su una superficie piana, la foriamo con una forchetta in più punti e tagliamo di nuovo il cerchio con un piatto. Raccogliamo le talee in un piatto separato. Lasciare raffreddare completamente tutte le torte da forno prima di formare la torta.

Per preparare la crema, mettere la panna acida fredda in un contenitore volumetrico, aggiungere lo zucchero e sbattere con un mixer ad alta velocità. Lo zucchero dovrebbe sciogliersi completamente e la crema dovrebbe addensarsi un po'.

Sandwich le torte finite con panna cotta. Per comodità, puoi formare una torta all'interno di un anello culinario di diametro adeguato, ma puoi farne a meno. Per evitare che la torta scivoli, vale la pena mettere un po' di crema sul piatto prima di stendere la prima torta.

Ungiamo anche la superficie e i bordi della torta con la crema. Macinare gli scarti raccolti con un frullatore fino a ottenere briciole fini. Cospargere la torta su tutti i lati con la mollica risultante.

Metti la torta finita cosparsa di briciole in frigorifero per una notte in modo che sia completamente raffreddata e bagnata correttamente.

Tagliare la frutta per la torta prima di servire. Tagliare le pesche a fettine sottili. Tagliare il kiwi sbucciato a cerchi sottili. Puliamo ogni fragola dai sepali e la tagliamo longitudinalmente in due parti. Metti i frutti sulla superficie della torta in ordine casuale. Ora puoi servirlo in tavola.