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Rotolo di meringa senza amido

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Cucina europeo
Contenuto calorico 359,6 kcal
porzioni 6 porte.
Tempo di cottura 90 minuti
Proteine ​​* 10,5 g
Grassi * 22,3 gr.
Carboidrati* 53,5 g
* per 100gr. Prodotto
Rotolo di meringa senza amido
Contenuto

Il rotolo di merengue può essere cotto senza amido. L'amido viene aggiunto alla meringa per trattenere l'umidità e darle la consistenza morbida di un soufflé croccante a differenza della meringa normale. In questa ricetta, viene chiesto di sostituire l'amido con la farina di noci (mandorle) e aggiungere il cocco.Per preparare la farina, friggere le noci in una padella e macinarle in un frullatore. Cucinare un rotolo con lamponi e crema al burro.

ingredienti

Processo di cottura

fare un passo 1 su 11
Lavate le uova e dividetele con cura in albumi e tuorli in modo che non ci sia mescolanza di tuorlo negli albumi.
fare un passo 2 su 11
Mettere gli albumi in una ciotola del frullatore, aggiungere un pizzico di sale e sbatterli a bassa velocità fino a renderli spumosi.
fare un passo 3 su 11
Negli albumi montati a neve, aggiungere un po' di zucchero e zucchero vanigliato e sbattere il composto ad alta velocità fino a picchi stabili.
fare un passo 4 su 11
Quindi versare la farina di mandorle e le scaglie di cocco negli albumi montati a neve con lo zucchero e mescolare con una spatola dal basso verso l'alto.
fare un passo 5 su 11
Foderare una teglia con un pezzo di carta da forno di qualità. Disponete la meringa su una teglia in modo uniforme e di forma rettangolare.
fare un passo 6 su 11
Cospargere la torta con i petali di mandorle sopra.
fare un passo 7 su 11
Cuocere la torta meringata in forno preriscaldato a 170°C per 20-30 minuti. Capovolgere la torta calda con un secondo foglio di carta o un canovaccio e rimuovere il primo foglio di carta. Lascia raffreddare la torta.
fare un passo 8 su 11
Nel frattempo preparate la crema per il rotolo. Versate la panna in una ciotola del frullatore, aggiungete lo zucchero a velo e iniziate a sbattere il tutto a bassa velocità, aumentandola gradualmente.
fare un passo 9 su 11
Quando la crema diventa densa e non si attacca alla spatola, aggiungete la crema di formaggio ben fredda, mescolate ancora un po' con un frullatore.
fare un passo 10 su 11
Lubrificare la torta di meringa con la crema preparata. Adagiare sopra i lamponi.
fare un passo 11 su 11
Arrotolare la torta con la crema. Allineare i bordi del rotolo con un coltello. Decorate il rotolo di meringa a vostro piacimento e servite.

Mangia alla tua salute!

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