Rotolo di meringa con fragole e pistacchi
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Cucina
francese
Contenuto calorico
308,3 kcal
porzioni
4 porte.
Tempo di cottura
90 minuti
Proteine *
10,8 g
Grassi *
22,6 gr.
Carboidrati*
28 gr.
Meringa dolce dalla crosta croccante e tenera all'interno, pistacchi profumati, ariosa crema di formaggio cremoso e panna, e oltre a tutto succose, dolcissime fragole. Hai immaginato questo gusto? Esatto, è la combinazione perfetta! Cucinalo una volta e lo ripeterai più e più volte.
ingredienti
Processo di cottura
Separare gli albumi dai tuorli. In media, un albume (categoria C-1) pesa 30-35 grammi, quindi se non hai le squame, dovresti usare circa 5 uova. È necessario separare gli albumi dai tuorli con molta attenzione, poiché la minima goccia di grasso intrappolata nelle proteine del loro tuorlo non consentirà loro di essere montati in una massa densa.
Aggiungere la granella di pistacchio e la pasta alla meringa montata. La pasta di pistacchio viene venduta in tutte le pasticcerie, ma se non si ha l'opportunità di acquistarla, è sufficiente aumentare il numero di pistacchi a 90 grammi. Mescolare delicatamente con una spatola di silicone per non rovinare la leggerezza dell'albume montato.
Buon appetito!