Rotolo di meringa con fragole e mirtilli
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Cucina
francese
Contenuto calorico
191.4 kcal
porzioni
6 porte.
Tempo di cottura
210 minuti
Proteine *
3,3 gr.
Grassi *
12,5 g
Carboidrati*
21,2 g
Il rotolo di meringa è un ottimo dessert per gli incontri estivi nella natura. È una perfetta combinazione di meringa croccante, crema al burro e frutti di bosco freschi. Può sembrare che questo dolce arioso sia molto difficile da preparare in casa, ma credetemi, questo giudizio è ingannevole.
ingredienti
Processo di cottura
Preparare la base di meringa per il rotolo. Per fare questo, separare gli albumi dai tuorli. Fate questo con molta attenzione in modo che il tuorlo non entri negli albumi e impedisca loro di battere. Lasciare riposare le proteine a temperatura ambiente. Ciò è necessario affinché, durante il processo di montatura, lo zucchero a velo si sciolga più facilmente nelle proteine e la massa di meringa risulti omogenea e stabile. Con i tuorli avanzati, puoi fare una meravigliosa crema pasticcera per qualsiasi altro dessert.
Mettere gli albumi in una ciotola profonda, aggiungere un pizzico di sale e iniziare a montare a bassa velocità. Quando apparirà una leggera schiuma, aumentare la velocità e iniziare ad aggiungere lo zucchero a velo. Per la preparazione della meringa si consiglia di utilizzare zucchero a velo, non zucchero semolato. Poiché si dissolve meglio nelle proteine e consente loro di diventare il più arioso possibile.
Coprire la teglia con un tappetino in silicone o teflon. Se non ne hai uno, usa la normale pergamena, pre-pulita con un tovagliolo imbevuto di olio di girasole. Adagiate gli albumi montati a neve con lo zucchero a velo su una teglia e livellate delicatamente con una spatola di silicone. Dovrete ottenere uno strato rettangolare con uno spessore non superiore a 2 cm e cospargere la meringa con i petali di mandorla.
Buon appetito!